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[問題] 油脂高湯的替代品?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (afatjie)時間2年前 (2021/12/23 21:12), 編輯推噓54(54推 0噓 60→)
留言114則, 59人參與, 2年前最新討論串1/2 (看更多)
標題這麼下可能大部份的人看不懂? 我們家有種筍子，基本上夏天都是經常在吃筍子湯 但我媽煮筍子湯的基底高湯都是去市場 跟賣手作貢丸或是賣白切雞要的高湯 基本上這種高湯油脂含量很高也高鈉，他們倆老都已經60以上 跟我媽溝通這種高湯很不健康，她只回我筍子湯如果油脂不夠 筍子吃起來會刮刮(台語)不好吃 現在這個季節又是長年菜大產，剛好我家又有種，又要開始經常 喝掛菜(台語)湯，偏偏長年菜也是需要這種高油脂的湯下去煮 才會好喝 我有跟她溝通改市售高湯罐頭如史雲生雞湯或牛頭牌高湯 再放幾顆貢丸即可，但她觀念就是改不過來，只會說這樣不好喝 所以不知道各位有無這種基底高湯的替代品，或是調整煮湯的過程? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.158.243 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1640265136.A.7E5.html
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12/23 21:33, 2年前 , 1F
看完好想來碗油油的筍子雞湯
12/23 21:33, 1F
推
12/23 21:43, 2年前 , 2F
可是不油真的不好喝啊...
12/23 21:43, 2F
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12/23 21:48, 2年前 , 3F
就不要太常喝
12/23 21:48, 3F
推
12/23 21:49, 2年前 , 4F
不要太常喝+1
12/23 21:49, 4F
推
12/23 22:04, 2年前 , 5F
要改幾十年的用餐習慣蠻難的
12/23 22:04, 5F
推
12/23 22:06, 2年前 , 6F
單一多不是問題 還是看其他餐搭配起來的總體攝取量吧
12/23 22:06, 6F
推
12/23 22:13, 2年前 , 7F
這高湯真的超不健康的，但是你改變不了
12/23 22:13, 7F
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12/23 22:22, 2年前 , 8F
就加點水降低鹹度，你說的高湯罐頭根本不會比較健康
12/23 22:22, 8F
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12/23 22:23, 2年前 , 9F
湯裡的油脂多就減少其他菜餚的油脂量
12/23 22:23, 9F
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12/23 22:25, 2年前 , 10F
不是不能喝，是要看鹽分、油脂（尤其動物性飽和脂肪酸）
12/23 22:25, 10F
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12/23 22:25, 2年前 , 11F
總攝取量
12/23 22:25, 11F
推
12/23 22:37, 2年前 , 12F
阿就真的不好喝阿
12/23 22:37, 12F
推
12/23 22:52, 2年前 , 13F
偶爾吃一下就好，硬要改烹調方式沒辦法
12/23 22:52, 13F
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12/23 22:53, 2年前 , 14F
他們有勞動需要鹽份補充電解質，需要油補充能量，體檢沒問
12/23 22:53, 14F
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12/23 22:53, 2年前 , 15F
題就好了，都市人的文明病跟鄉下人的病是不同的
12/23 22:53, 15F
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12/23 22:55, 2年前 , 16F
纖維在腸胃有吸油吸鈉功能，店家要的高湯適量除油補水
12/23 22:55, 16F
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12/23 22:55, 2年前 , 17F
就可以了，況且高纖吃太多也需要油脂潤腸，油脂不足大
12/23 22:55, 17F
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12/23 22:55, 2年前 , 18F
量攝取高纖食物後排便會非常痛苦der
12/23 22:55, 18F
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12/23 23:05, 2年前 , 19F
筍子湯真的要油一點比較好吃欸
12/23 23:05, 19F
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12/23 23:26, 2年前 , 20F
市售高湯罐頭也有油脂啊
12/23 23:26, 20F
推
12/23 23:31, 2年前 , 21F
要換那些那還真別了 那麼在意的話每次幫煮好高湯如何?
12/23 23:31, 21F
推
12/23 23:32, 2年前 , 22F
吃起來澀澀是因為筍沒先煮過把第一次的湯倒掉吧
12/23 23:32, 22F
推
12/23 23:35, 2年前 , 23F
買塊五花肉來熬高湯
12/23 23:35, 23F
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12/23 23:35, 2年前 , 24F
全雞也可以
12/23 23:35, 24F
推
12/23 23:49, 2年前 , 25F
唉～高油高鹽才好！ 精緻澱粉、糖才糟糕
12/23 23:49, 25F
推
12/23 23:49, 2年前 , 26F
白切雞的雞湯 感覺好讚哦 流口水 貢丸湯就不要了
12/23 23:49, 26F
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12/23 23:50, 2年前 , 27F
雞湯現成的 不用你自己去熬 多划算
12/23 23:50, 27F
推
12/23 23:55, 2年前 , 28F
要來的雞肉湯感覺不錯啊，只是要把湯浮的皮油稍微清一下
12/23 23:55, 28F
推
12/24 00:02, 2年前 , 29F
老人就算了啦，還能吃幾年，開心就好
12/24 00:02, 29F
推
12/24 00:30, 2年前 , 30F
除了冬筍湯全都沒救，放棄吧
12/24 00:30, 30F
推
12/24 01:34, 2年前 , 31F
市場那種高湯跟筍子真的很搭
12/24 01:34, 31F
推
12/24 01:38, 2年前 , 32F
就只能少喝吧 外面很多好喝的湯不少都高油高鈉
12/24 01:38, 32F
推
12/24 04:14, 2年前 , 33F
我阿嬤也都這樣說 粗的食物要配油的湯 美味~
12/24 04:14, 33F
推
12/24 08:31, 2年前 , 34F
搞不好你媽那種高湯還比較天然咧XDD
12/24 08:31, 34F
推
12/24 08:43, 2年前 , 35F
要夠油+1，客家鹹菜或筍乾也是不夠油吃起來都不好吃
12/24 08:43, 35F
推
12/24 08:51, 2年前 , 36F
雞湯比人工的健康吧，聽起來就很好喝
12/24 08:51, 36F
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12/24 09:52, 2年前 , 37F
高湯其實沒有那麼不健康，主要要看平均攝取量
12/24 09:52, 37F
推
12/24 09:59, 2年前 , 38F
熬煮湯底含油量不會高到哪，高鈉或者自己補油進去才是問題
12/24 09:59, 38F
推
12/24 10:24, 2年前 , 39F
如果兩老健檢報告沒怎樣的話就隨他們吧
12/24 10:24, 39F
還有 35 則推文
推
12/24 16:38, 2年前 , 75F
竹筍不管要煮湯要熱炒 要好吃就跟油跑不掉
12/24 16:38, 75F
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12/24 16:43, 2年前 , 76F
主要還是攝取量多少 如果只是某些菜很油就還好
12/24 16:43, 76F
推
12/24 16:44, 2年前 , 77F
白斬雞的高湯聽起來原料單純？
12/24 16:44, 77F
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12/24 16:44, 2年前 , 78F
不然你自己買雞腿雞架回來熬清雞湯冷凍給媽媽用就好囉
12/24 16:44, 78F
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12/24 16:45, 2年前 , 79F
老是整桌菜都是油的一定就吃不消了
12/24 16:45, 79F
推
12/24 16:48, 2年前 , 80F
也可以蔬菜湯的配豬排骨下去也是有油脂～
12/24 16:48, 80F
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12/24 16:48, 2年前 , 81F
其實確保市場熬的沒有添加物和放太多調味應該成品都是
12/24 16:48, 81F
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12/24 16:48, 2年前 , 82F
正常天然的高湯。
12/24 16:48, 82F
推
12/24 17:16, 2年前 , 83F
某a邏輯死去? 將來生病受苦都是你這湯油害的? 腦袋動一下
12/24 17:16, 83F
推
12/24 18:52, 2年前 , 84F
樓上真會無限上綱編故事
12/24 18:52, 84F
推
12/24 18:55, 2年前 , 85F
這話是對這種要免錢的人說的,因材施教懂嗎?
12/24 18:55, 85F
推
12/24 19:21, 2年前 , 86F
真的要夠油XDDDDD
12/24 19:21, 86F
推
12/24 21:55, 2年前 , 87F
我家會把這種湯加水稀釋 煮大黃瓜之類的蔬菜湯好喝
12/24 21:55, 87F
推
12/24 22:08, 2年前 , 88F
買大家電折200覺得很少，心情沒什麼波動，但是路上撿到2
12/24 22:08, 88F
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12/24 22:08, 2年前 , 89F
00超爽的
12/24 22:08, 89F
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12/25 03:24, 2年前 , 90F
高油高鹽重口味習慣會覺得這樣才好喝。偏偏就是慢性自殘
12/25 03:24, 90F
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12/25 03:25, 2年前 , 91F
自己種的話，取嫩的來煮哪會刮，怪了...
12/25 03:25, 91F
推
12/25 10:13, 2年前 , 92F
吃筍從來沒感覺 完全沒油也沒問題 但長輩的確會這樣說
12/25 10:13, 92F
推
12/25 12:53, 2年前 , 93F
跟我前女友說吃太多蔬菜纖維會刮胃一樣
12/25 12:53, 93F
推
12/25 12:57, 2年前 , 94F
只是少部分當中的粗纖維才會 而加油有潤滑劑當然摩擦小
12/25 12:57, 94F
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12/25 12:57, 2年前 , 95F
比較順
12/25 12:57, 95F
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12/25 13:03, 2年前 , 96F
改成請他們多攝取水分排鈉呢
12/25 13:03, 96F
推
12/25 13:06, 2年前 , 97F
買排骨回來燉就行了
12/25 13:06, 97F
推
12/25 23:32, 2年前 , 98F
高湯罐頭沒有比較好吧
12/25 23:32, 98F
推
12/26 21:47, 2年前 , 99F
可以自己煮高湯
12/26 21:47, 99F
推
12/27 00:42, 2年前 , 100F
哈哈你看一下市售高湯罐頭，那才是不健康捏
12/27 00:42, 100F
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12/27 00:43, 2年前 , 101F
市場賣雞的湯起碼就是真的煮雞的湯呀，而不是人工
12/27 00:43, 101F
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12/27 00:43, 2年前 , 102F
不然就請媽媽上市場買雞架骨回家自己熬就好
12/27 00:43, 102F
推
12/27 17:12, 2年前 , 103F
不然就買些雞腿，排骨回來煮筍湯？
12/27 17:12, 103F
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12/27 17:12, 2年前 , 104F
罐頭煮應該不好喝...
12/27 17:12, 104F
推
12/27 18:21, 2年前 , 105F
可以買排骨或是豬大骨回來熬煮,我是不用市售高湯塊或高
12/27 18:21, 105F
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12/27 18:21, 2年前 , 106F
湯罐
12/27 18:21, 106F
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12/28 08:54, 2年前 , 107F
市售高湯才差又難喝，然後有在勞動的跟做整天做辦公室
12/28 08:54, 107F
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12/28 08:54, 2年前 , 108F
不運動的人不一樣，你是真為父母健康考量，還是住家裡
12/28 08:54, 108F
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12/28 08:54, 2年前 , 109F
三餐由他們準備想換菜吃？
12/28 08:54, 109F
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12/28 10:59, 2年前 , 110F
不好找
12/28 10:59, 110F
推
12/28 18:52, 2年前 , 111F
我家倒是比較喜歡筍子清湯
12/28 18:52, 111F
推
12/28 23:00, 2年前 , 112F
真好!! 有筍子吃!!!
12/28 23:00, 112F
推
12/28 23:03, 2年前 , 113F
為什麼不自己買排骨熬湯？
12/28 23:03, 113F
推
12/30 18:50, 2年前 , 114F
這篇看了好餓…冬天就是要油油的雞湯啊啊
12/30 18:50, 114F
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