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Re: [問題] 關於用電鍋炊飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小賀)時間1年前 (2022/11/15 11:56), 1年前編輯推噓4(4推 0噓 6→)
留言10則, 5人參與, 1年前最新討論串3/3 (看更多)
最近跟室友也開始興起電鍋料理, 我們這幾次嘗試的結果也是: 同樣的水量(內鍋與外鍋)~ 但 有時候米有全熟~ 有時候~米心是硬的~沒熟~ 只好再蒸一次~ 外鍋再加一次水約1杯量米杯~ ps:相同的米~沒有浸泡~ 一樣的高麗菜~ 差別在於肉~ 有時候是香燻鴨胸切片~有時候是生肉片~或是其他種類的肉 ※ 引述《d821219 (o man)》之銘言： : 各位大大好 : 最近在家裡煮炊飯一直遇到飯太濕和飯不容易熟的問題 : 材料如下：好市多鮭魚1/2塊（用酒+鹽先處理過），乾香菇4朵，紅蘿蔔1/4顆，洋蔥1/ 4 : ，蒜頭3粒，高麗菜1/4顆（小顆的），柴魚醬油1匙 : 蒸法：一杯米（一半糙米，浸泡10小時），內鍋一杯水，外鍋一杯水 : 我都是等電鍋跳起來，再悶個二十分鐘，這時候開鍋，我會拌一拌，再蒸十分鐘，跳起 來 : 但這時候米吃起來偏硬，所以我通常會繼續悶個10分鐘 : 請問我的步驟有沒有哪裡出了問題，目前就是米吃起來口感不好，加上太濕（燴飯的濕 度 : ） : （個人懷疑是高麗菜量太多，出水過多） : 謝謝大家 : 附圖： : https://imgur.com/a/sBTL7iC -- 粉絲團:https://www.facebook.com/High.Calories.Follower.Im.A.Deititan.Holly 跟著小賀營養師吃喝玩樂(記錄飲食與生活) 部落格:http://usershzr.pixnet.net/blog 高熱量美食擁護者 小賀營養師 IG:highcaloriesfollowerdietitian 方格子:https://vocus.cc/user/61077ac6fd897800018d7fd9 (讀書會筆記) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.248.238.231 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1668484583.A.56B.html
推
11/15 15:02, 1年前 , 1F
電鍋裡面有其他東西的話，相對的就要加更多水分吧
11/15 15:02, 1F
下次試試內鍋水多一點，謝回覆
→
11/15 21:56, 1年前 , 2F
米有沒有乖乖泡在水裡面？
11/15 21:56, 2F
有喔！米全部有乖乖泡在水裡
→
11/15 21:56, 1年前 , 3F
以前的經驗 不小心忘記把米和料攪拌後 上層的米容易沒熟
11/15 21:56, 3F
之前沒有攪拌，也有熟 ※ 編輯: usershzr (60.248.238.231 臺灣), 11/16/2022 08:35:45
→
11/16 12:43, 1年前 , 4F
外鍋水量是為了烹煮時間用的，也要隨之調整
11/16 12:43, 4F
推
11/16 13:19, 1年前 , 5F
食材熟度不同，建議可以按先後加入，飯可以先煮，飯完
11/16 13:19, 5F
→
11/16 13:19, 1年前 , 6F
成八分再投入料
11/16 13:19, 6F
推
11/16 13:24, 1年前 , 7F
要是怕味不夠，也可以微量食材跟飯一起煮，飯煮八分熟
11/16 13:24, 7F
→
11/16 13:24, 1年前 , 8F
再加其他料
11/16 13:24, 8F
推
11/16 14:36, 1年前 , 9F
米熟不熟跟悶比較有關, 只要有悶15~20分, 通常都會熟哦
11/16 14:36, 9F
→
11/16 14:36, 1年前 , 10F
煮過最難搞的大魔王是黑糯米, 難熟又不吸水, 要先泡4hr
11/16 14:36, 10F
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