Re: [心得] 原來做韓式泡菜要用「粗粒」的辣椒粉

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (試驗者)時間1年前 (2022/12/04 22:39), 編輯推噓0(001)
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※ 引述《x111222333 (試驗者)》之銘言: : 之前為了做韓式泡菜,分別用了「肥丁」跟「夢幻廚房」這兩個youbute的作法 : 可是做出來味道就是不對... : 連一般菜市場買的都比不上 : 最近看到Maangchi這個600多萬訂閱的韓式料理youtuber : 有寫一篇辣椒粉 : https://www.maangchi.com/ingredient/gochugaru : 有提到做韓式泡菜要用粗粒的辣椒粉,味道比較溫和 : 那種細粒辣椒粉味道不一樣,而且是用來做辣椒醬的 : 難怪我用「韓廚 正宗韓國辣椒粉(細粒)」做出來味道怎麼都不對... : 順便請問各位,有沒有推薦做韓式泡菜的辣椒粉(粗粒)的牌子? 自己回一下自己 結論就是,換成粗粒辣椒粉後,終於成功了 https://i.imgur.com/IehZVfC.jpg
我用的是家樂福跟全聯能找到的韓廚正宗辣椒粉 用的食譜一樣是夢幻廚房的那個 不過想要照做的有幾個建議: 1.原本食譜的辣椒粉量,用韓廚這牌的做,會太辣,我是降到2/5差不多 可以自己試,寧可先少一點,後面再補 2.食譜的芹菜我覺得味道不喜歡,後來換成韭菜 3.可以在室溫下放個半天一天,再冰比較有酸味 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.58.253 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1670164783.A.377.html

12/05 13:06, 1年前 , 1F
成品看起來好棒
12/05 13:06, 1F
文章代碼(AID): #1ZZB4lDt (cookclub)
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