[問題] 超慘雪Q餅 失敗了該怎麼救
最近想做雪Q餅,因為步驟簡單食材也不難取得。
去全聯買了一包小粒棉花糖,
然後就按食譜,第一步開始炒: 奶油110g、棉花糖285g
用小火等奶油融化之後,再倒入棉花糖。
結果變成這樣 https://i.imgur.com/XeaQvqN.jpg
棉花糖一直沒有融化,結果越炒越膨,炒到底部的還出現金黃色微焦,都沒有融化。
看了一下成分表: https://i.imgur.com/Bcg1Nsh.jpg
是不是明膠的問題阿?
可惡的菲律賓
現在一大鍋沒融化、沾滿奶油的棉花糖,該怎麼辦阿?求救
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.15.23.30 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1683279642.A.8F3.html
→
05/05 18:01,
1年前
, 1F
05/05 18:01, 1F
如果真的是這樣,那這包棉花糖就太詭異了,完全不會融化。
我剛試著拿來泡咖啡 (生酮咖啡就是咖啡加奶油然後乳化)。
結果熱水沖下去,攪拌均勻,一直到放涼,棉花糖也是完全沒有融化。
我在想是不是該把這些棉花糖都丟掉阿?感覺那成分很詭異
※ 編輯: leondemon (39.15.23.30 臺灣), 05/05/2023 18:10:40
推
05/05 18:25,
1年前
, 2F
05/05 18:25, 2F
推
05/05 18:41,
1年前
, 3F
05/05 18:41, 3F
→
05/05 18:43,
1年前
, 4F
05/05 18:43, 4F
→
05/05 18:43,
1年前
, 5F
05/05 18:43, 5F
不太懂,為什麼要 180 度阿?
我看網路很多示範食譜,有隔水加熱,有鍋子直接炒的。
能隔水加熱代表融化溫度絕對不到 100 度。
我都炒到金黃色、焦化至少要 130 度,外型都沒變化 (只有稍微膨脹)。
而且我沖入 100 度剛沸騰的熱水、攪拌,棉花糖還是一直都沒融化。
如果不是因為明膠的關係,那我想可能就是成分中的那個XX澱粉。
※ 編輯: leondemon (39.15.23.30 臺灣), 05/05/2023 18:50:51
推
05/05 19:33,
1年前
, 6F
05/05 19:33, 6F
推
05/05 19:36,
1年前
, 7F
05/05 19:36, 7F
推
05/05 19:39,
1年前
, 8F
05/05 19:39, 8F
推
05/05 19:48,
1年前
, 9F
05/05 19:48, 9F
→
05/05 19:58,
1年前
, 10F
05/05 19:58, 10F
推
05/05 20:15,
1年前
, 11F
05/05 20:15, 11F
推
05/05 20:28,
1年前
, 12F
05/05 20:28, 12F
→
05/05 20:41,
1年前
, 13F
05/05 20:41, 13F
→
05/05 21:08,
1年前
, 14F
05/05 21:08, 14F
推
05/05 21:10,
1年前
, 15F
05/05 21:10, 15F
→
05/05 21:10,
1年前
, 16F
05/05 21:10, 16F
推
05/05 22:32,
1年前
, 17F
05/05 22:32, 17F
→
05/05 22:32,
1年前
, 18F
05/05 22:32, 18F
→
05/05 22:33,
1年前
, 19F
05/05 22:33, 19F
→
05/05 22:56,
1年前
, 20F
05/05 22:56, 20F
推
05/05 23:17,
1年前
, 21F
05/05 23:17, 21F
推
05/06 00:21,
1年前
, 22F
05/06 00:21, 22F
→
05/06 01:05,
1年前
, 23F
05/06 01:05, 23F
→
05/06 01:15,
1年前
, 24F
05/06 01:15, 24F
推
05/06 03:53,
1年前
, 25F
05/06 03:53, 25F
推
05/06 15:21,
1年前
, 26F
05/06 15:21, 26F
推
05/06 20:20,
1年前
, 27F
05/06 20:20, 27F
推
05/07 14:22,
1年前
, 28F
05/07 14:22, 28F
推
05/07 16:20,
1年前
, 29F
05/07 16:20, 29F
→
05/07 16:20,
1年前
, 30F
05/07 16:20, 30F
推
05/08 00:53,
1年前
, 31F
05/08 00:53, 31F
討論串 (同標題文章)
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章