Re: [問題] 超慘雪Q餅 失敗了該怎麼救
※ 引述《leondemon (狗狗)》之銘言:
: 最近想做雪Q餅,因為步驟簡單食材也不難取得。
: 去全聯買了一包小粒棉花糖,
: 然後就按食譜,第一步開始炒: 奶油110g、棉花糖285g
: 用小火等奶油融化之後,再倒入棉花糖。
: 結果變成這樣 https://i.imgur.com/XeaQvqN.jpg
: 棉花糖一直沒有融化,結果越炒越膨,炒到底部的還出現金黃色微焦,都沒有融化。
: 看了一下成分表: https://i.imgur.com/Bcg1Nsh.jpg
: 是不是明膠的問題阿?
: 可惡的菲律賓
: 現在一大鍋沒融化、沾滿奶油的棉花糖,該怎麼辦阿?求救
更新後續,去食材行買了網友推薦的棉花糖,來做比較
把原本的棉花糖拿去隔水蒸了5分鐘 (水溫100度)。
完全沒有變形,用筷子也撥不開,一粒粒形狀完好。
結果把新買來蜜意坊的棉花糖 (更小粒),放在同一鍋的最上面,不到1分鐘就已經化開。
https://i.imgur.com/DEEQl90.jpg
所以確定原本的棉花糖是有問題的,
那個化不開棉花糖的包裝上生產日期是 2022/3/18,有效期是 2023/6/18,
可能跟某網友說的一樣,大概是乾掉了 (?)。
可是有聽說印尼那邊有的會在炸粉裡面加塑膠,讓食物更脆,
https://youtu.be/-HYQfhlvT_s?t=977
(印尼的Grace自己說的)
想想隔壁的菲律賓就覺得有點抖,不知道這棉花糖有沒有放什麼有的沒的...
泡熱水也化不掉...
雖然說蜜意坊的也是菲律賓的,
但是我不知道我那個棉花糖是牌子問題,還是純粹真的水份比較少。
# PS 附上我後來的成品
(不用餅乾而是直接用草莓果乾、葡萄乾、杏仁)
https://imgur.com/6Ndw5Xd.jpg
(奶油好像太多了)
https://imgur.com/0S5Kd6i.jpg
(顏色有點太黃了)
https://imgur.com/S5E1Elq.jpg
(以為很油很好脫模,結果黏死在容器中,亂挖一塊)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.14.23.20 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1683449923.A.32C.html
※ 編輯: leondemon (39.14.23.20 臺灣), 05/07/2023 17:00:18
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噓
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有啥好噓的,台灣都加過塑化劑、銅葉綠素鈉、精鍊餿水油,
中國都加過三聚氰胺,難道你以為東南亞食品廠會比較高尚?
※ 編輯: leondemon (39.14.23.20 臺灣), 05/10/2023 13:05:46
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