Re: [問題] 在瓦斯爐上直接烤肉有影響嗎？
※ 引述《spiced (spiced)》之銘言：
: 有看到網路一些影片有教用廚房瓦斯爐明火直接烤肉串
: 想問有人這樣試過嗎？
: 不知道會有甚麼衍生的問題產生
: 因為想說用明火比較可以看得到烤的程度
: 還是說有甚麼可以代替的方案
https://www.youtube.com/watch?v=lYUGd0wUqRU
你是要這樣方式，但問題蠻多的，
光是油滴下去造成煙霧、燃燒、不好整理就勸退了。
更別說容易燒焦不熟了。
而且你烤肉串如果是木頭的，很容易直接就燒斷木頭了。
https://www.youtube.com/shorts/XQWalAXwEjg
上火烤爐
日式料理店、餐廳的上火烤箱，同樣是接瓦斯的，
不過是透過瓦斯轉紅外線爐頭的方式，
讓燃燒更有效率、更均勻，避免食材滴油造成燃燒。
其他用明火那是非不得已，都是用碳居多，
輻射熱就是更好控制溫度避免烤焦、外焦內不熟。
例如日本的爐邊燒。
https://www.youtube.com/shorts/R_9eeM6kgag
便宜的上火烤箱幾千塊蝦皮就有，
上層烤、翻面，下面水盤滴油，方便好清理。
不然就是買日本的烤魚機，雖然不到明火，但效果比起烤箱也不錯。
最便宜的一千多台幣，運費也要一千多...
https://i.imgur.com/ysji2uF.jpeg
烤魚效果特別好
如果你是擔心看不到烤的東西熟不熟，記得先不要上醬料，頂多上個鹽
七八分熟以後再上個醬料就好。
不然最廉價的方式，買個可以直接放瓦斯爐的烤盤，類似於煎烤。
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