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Re: [問題] 怎麼使用IH爐+不沾鍋煮飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Keith)時間18小時前 (2025/06/15 13:24), 編輯推噓1(1推 0噓 6→)
留言7則, 3人參與, 50分鐘前最新討論串3/3 (看更多)
我自己是用110V的IH爐搭配厚底不鏽鋼鍋煮的，最大火是1300瓦，最小火是300瓦 我是這樣做的： (1)淘米 (2)泡米(30分鐘) (3)瀝乾 (4)米和水放進鍋子，米:水是1:1~1:1.3 (看你想要的軟硬程度) (5)先用中大火煮沸(1000瓦，沸騰是指鍋緣及中心都是滾的狀態) (6)一煮沸後，馬上上蓋，轉到300瓦，計時10分鐘 (7)時間到後，熄火，不開蓋，繼續悶10-15分鐘 如果不想泡米，那麼第四步的米:水必須為1:1.5，不然很容易焦掉。 炊飯也是一樣的做法，只是我會先把其他食材炒過，再加米水一起炊煮。 通常會煮到焦掉的原因有幾個 (1)水太少，水量不足以讓米完全吸收，就容易燒焦 (2)煮太久 供你參考 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.205.139.147 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1749965043.A.2F6.html
推
06/15 22:34, 9小時前 , 1F
這應該是最多人使用爐子做米飯的方法了。
06/15 22:34, 1F
→
06/16 01:22, 6小時前 , 2F
我今天以你的分享做了一次，可惜還是有點黏底，我猜是
06/16 01:22, 2F
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06/16 01:22, 6小時前 , 3F
因為鍋的導熱太快
06/16 01:22, 3F
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06/16 01:22, 6小時前 , 4F
但是中間的米飯感覺剛剛好，所以可能改調整悶的時間試
06/16 01:22, 4F
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06/16 01:22, 6小時前 , 5F
試看，感謝
06/16 01:22, 5F
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06/16 07:20, 50分鐘前 , 6F
那你可以在第四步提升水量至1.3看看
06/16 07:20, 6F
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06/16 07:20, 50分鐘前 , 7F
其他參數先不變
06/16 07:20, 7F
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