Re: [洽特] 奶油價差好大...
看板baking (烘培)作者cuteterisa (愛在櫻花翩翩時搬家囉~~)時間17年前 (2008/04/03 16:24)推噓7(7推 0噓 23→)留言30則, 8人參與討論串3/9 (看更多)
※ 引述《annie0216 (移動城堡)》之銘言:
: 下面推文的地方有人提到COSTCO好市多的自我品牌奶油
: 那種奶油與安佳奶油不同,安佳奶油是純牛奶提煉的
: 裡面的成分也差很多~好市多的奶油成分裡面根本沒有提到乳脂肪幾%
: 水份幾%...而且最重要的是裡面含有所謂的植物油...和香料...
: 好市多那種不是純奶油的...在市面上很多..雖然是美國製造的...
: 但由於全球乳製品大漲..所以一分錢一分貨..買乳製品前要看後面的成分
: 乳製品裡面只要動物性油脂..一定含有卵磷脂和胡蘿蔔素
: 像安佳無鹽奶油..成分..有82%左右的乳脂肪..14%左右的水份
: 所以要看清楚...買那種不純的奶油..倒不如直接用台灣的瑪琪琳做就好
: 因為那種不純的奶油..裡面的植物油都是瑪琪琳...植物油比較便宜..
: 所以植物油的比例較高
看了大家的討論後
我上了wiki查了一下margarine(瑪其琳)
猛然驚覺我最愛拿來抹麵包的幾個"奶油"品牌
如雪印, Bertolli, Flora, I can't believe it's not butter....
竟然都算是margarine的一種 之前都只是單純認為他是"植物性奶油"而已
(以下資料從wiki擷取部份並翻譯)
瑪其琳為現代最常被使用的食材之一 大部份區域非正式用法還是稱它為"奶油"
但在有些國家已經禁止margarine被稱做奶油
而有些烹飪食譜上會把margarine稱做oleo或者shortening
Margarine基本上分為三種
1. 硬式的 大部份是用來烘焙或料理用的"起酥油" (台灣的乳瑪琳應屬於此種)
2. 傳統的 大都是拿來塗抹麵包時用的 大都為蔬菜油所製造
3. 高級的 主要含有單元/多元未飽合脂肪酸 大都由葵花油 大豆 棉花籽 或者橄欖所製造
號稱是比正港奶油或者其他形式的瑪其琳來得健康
(我喜歡的bertolli應該算是第三種嗎 XD 偷偷自我安慰一下)
現在餐桌上最常見的都是混合了瑪其琳和奶油 除了可以節省成本
味道較像真的奶油 也比較好塗抹 (好市多應該屬於此種奶油)
瑪其琳 尤其是多元未飽合脂肪酸那種 已經是西方減肥世界很重要的一項產品
現今美國人攝取margarine的量已多過於butter
(以上是詩詩不負責任翻譯)
來源: http://en.wikipedia.org/wiki/Margarine
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Margarine是不是真的那麼壞?! 見仁見智囉
至少我們台灣人吃奶油的機會比西方人少
若不是每天/經常食用 應該也還好吧?!!
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