Re: [問題] 戚風蛋糕的問題
自己回自己文~~ :P
我的配方是來是晴小姐的網站,等比例的增加
A.
蛋黃 8 個
橄欖油 96 g
牛奶 96 g
蜂蜜 32 g
鹽 一點點
低筋麵粉 152 g
baking powder 8 g
B.
蛋白 8 個
糖 152 g
檸檬汁 4.8 g
步驟:
1.將 A 裡的蛋黃,蜂蜜,橄欖油攪拌均勻後,再加入牛奶混勻
加入過篩的低筋麵粉+baking powder,
用很多圈圈的打蛋器混合均勻(我打了3~5分鐘)
2.將 B 部分的蛋白用電動攪拌器打發,一邊糖分三次加入,及檸檬汁
打到硬性發泡(盆子倒過來也不會流下來)
3.將1/3的蛋白泡跟步驟1 攪拌混合,再倒回跟剩餘的蛋白泡混合均勻
這步驟我大概扮了3分鐘,而且有同方向攪拌
4.倒入大同電鍋內鍋,放進已預熱的180度的烤箱烤至筷子插入沒有沾黏
大概烤了50 分鐘,然後拿出來倒扣放涼
請大家幫我看一下到底是哪個步驟出錯,我的戚風底部都像發糕一樣的紮實~~
感激~~
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