Re: [問題] 關於巧克力布朗尼的問題(新手請教)

看板baking (烘培)作者greenaya (我的天呀)時間17年前 (2008/10/28 19:16)推噓2(2推 0噓 1→)

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謝謝Pinguion37給我的勇氣....又去試作了一個減油減糖的蛋糕，同時也把巧克力的份量一部分改成可可粉..... 以下是我的配方..... 巧克力 50g(目測) 奶油 57g(454g分成1/8) 糖 3T 粉 8.5T egg 2顆水 1T 鹽 1/4t 可可粉 3T 因為家裡沒有磅秤，所以有的份量就是用容量去算，基本上就是油大約減了20，但又加上要補巧克力的油，所以是這個份量，結果作出來... 其實我覺得還滿好吃的耶~~~巧克力的味道很香~~很濃，外皮也還是有點酥酥的~~ 裡面的確會乾一點..... 整體~~因為減了糖份，所以味道比較偏苦.... 但我個人是滿喜歡的，如果這樣的蛋糕再配上冰淇淋應該會剛剛好XD ※ 引述《greenaya (我的天呀)》之銘言： : 我前幾天看到版上有人作布朗尼， : 因為自己很少作過西點.... : 頂多就是高中家政課有作過，還有大學時作過一次...... : 但是畢竟都是有人在旁邊指導的， : 家裡沒有電動攪拌器這種東西， : 所以當我發現，原來自己愛吃的布朗尼是不用打發的， : 真的很開心， : 就上網再多搜尋了一些食譜來看， : 最後我選用了Pinguion37的配方來作， : http://pinguino37.pixnet.net/blog/post/9551714 : 只是我用的量是上面的一半， : 然後糖再減了一大匙， : 講真的，這樣作出來真的很好吃~~~ : 尤其是熱熱的時候， : 外皮脆脆的，裡面像是剛化掉的巧克力一樣濕潤.... : 可是我冰了一天之後，蛋糕就變得像是整塊巧克力一樣..... : 這是正常的嗎??還是我不應該拿去冰?? : 又或者....要怎麼讓它再恢復剛烤出來的感覺呢??? : 另外啊~~我知道蛋糕配方的比例其實是不能隨便改的， : 但是， : 不知道如果把配方中的奶油減半，會不會發生什麼不可挽回的後果啊?? : 如果作蛋糕熱量要低一點，是不是只有天使蛋糕有辦法?? : 不好意思，因為我對烘焙真的是完全性的沒概念，希望各位前輩能幫我回答一下.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.171.120.32