Re: [問題] 關於巧克力布朗尼的問題(新手請教)
不好意思
我也想問個問題
今天第一次做布朗尼
我爬完一堆文章後 因為我的烤箱小 模子也小
所以就減了一些材料
重點是 我烤完後表面醜醜的 表面也裂開
是因為我沒有用刮刀把他弄平嗎？因為我沒有刮刀 只有橡皮刀
但也有略微弄平整一點才去烤
出來卻是中間高 兩邊較低
我男友說：看起來好虛喔～
還是說是溫度的問題？
謝謝替我解答一下 我是超超超超新手...謝謝！！
※ 引述《sunnypie1992 (阿餅)》之銘言：
: ※ 引述《single0210 (釁狗)》之銘言：
: : 不好意思 我也有問題想問一下
: : 我做出來的布朗尼很扎實
: : 如果我想讓它稍微不那麼扎實
: : 可以鬆一點
: : 有什麼方法呢??
: : 它的麵糊是攪拌 還是拌勻??
: : 不好意思 我也是新手而已 問題太笨請別打我XD
: 1. 配方- 油多粉少, 會軟(不硬), 也就較不紮實
: 2. 麵糊下粉之前打的越發會越膨鬆
: 3. 下粉後拌得越輕柔, 口感會越軟, 若過度攪打也會偏硬(因為麵粉出筋)
: 4. 做到1, 2, 3若還是達不到你想要的膨鬆度, 最後殺手澗: 蛋白獨立打發
: 但做到這樣還叫布朗尼嗎? XD
: 不過還真有食譜是這樣寫的哩, 教人一整個傻眼 :p
: 布朗尼只要不過硬, 紮實一點無妨啦
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如果我早知道 今天會發生這樣的事
我 絕對 會 挖出你的兩個灰眼睛
放入 泥土 做的眼睛
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