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[問題] 失敗的法國麵包

看板baking (烘培)作者 (佐米)時間17年前 (2008/12/04 19:46), 編輯推噓4(4推 0噓 4→)
留言8則, 6人參與, 最新討論串1/4 (看更多)
製作的照片在這裡 http://blog.yam.com/helprice/article/18575247 我參考的食譜是這個 http://www.wretch.cc/blog/icecococ/10410180 那天晚上我在做，做出來的法國麵包像饅頭。 我覺得有兩個原因，一個是揉得不夠久，但是已經成麵糰且有薄膜。 一個是發酵不夠久(食譜的一半) 可是其他食譜都是一個小時，只有這個是兩個小時阿。 我想吃外皮酥脆內部柔軟的法國麵包 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.166.208.33 ※ sakido:轉錄至看板 cookclub 12/04 19:48
推
12/04 22:05, , 1F
其實看起來蠻好吃的耶 0.0
12/04 22:05, 1F
→
12/04 22:27, , 2F
那種酥脆靠的是蒸氣烤箱呀～
12/04 22:27, 2F
推
12/05 02:56, , 3F
專業的一板+蒸氣功能就要多上20k以上了,更別說中x電機了
12/05 02:56, 3F
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12/05 05:55, , 4F
放水盤不是就可以了？
12/05 05:55, 4F
推
12/05 12:29, , 5F
老實說水盤產生的蒸汽真的不太夠= ="
12/05 12:29, 5F
推
12/05 15:17, , 6F
看起來像烤饅頭> <
12/05 15:17, 6F
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12/06 16:33, , 7F
最近在學做麵包的朋友說 國外天去乾燥所以法國麵包較軟
12/06 16:33, 7F
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12/06 16:34, , 8F
因為台灣天氣濕 所以麵包兩小時後就硬的不得了
12/06 16:34, 8F
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