PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] 奶酪無法凝固

看板baking (烘培)作者sammoo2 (購屋消費者要小心)時間16年前 (2009/01/20 01:06)推噓1(1推 0噓 3→)

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我想請問,我的奶酪冰了無法3小時無法凝固結果還是液狀偏多，攪拌之後才發現裡面有一些些零散凝固的樣子是因為冰的不夠久嗎??還是吉利丁不夠?? 我的配方是鮮奶500cc 鮮奶油250cc 糖80g 吉利丁粉8g 我想做的奶酪是入口即化的那種，不想要QQ的請問是一定要用吉利丁片嗎?? 請問我已經冰過的東西，可以再拿出來加熱或是可以再加吉利丁繼續完成嗎? 還是只能丟掉了?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.59.237.21

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