[麵包] 蔥花麵包
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它們是蔥燒焦的蔥花麵包
是我買烤箱後第一批麵包軍團
在ptt出場率很高的它們
費了我好大一番力氣
不過的確很香很好吃
很快就被搶食完畢
[ 蔥花麵包 ]
A.
高筋麵粉200g
蛋半顆
糖2小匙
鹽1小匙
酵母粉1小匙
水100cc
無鹽奶油20g
B.
蔥花
黑胡椒
鹽
橄欖油
C.
蛋黃半顆
水一小匙
1)將A材料(奶油除外)放入盆中扮勻 接著後將在室溫軟化後的奶油加入
將奶油捏入充份融入麵糰
2)將麵糰揉至產生薄膜 揉成圓收口朝下 放入電子鍋內發酵
按下保溫10分後取消再靜置10分
3)將麵糰取出用手壓出空氣 分成四或五份後分別揉成圓
在室溫下以保鮮膜蓋住靜置10分
4)做第二次發酵 放入電子鍋內按下保溫10分後取消再靜置10分後取出
5)B材料攪拌備用 烤箱預熱180度
6)將麵糰表面刷上以C材料調成的蛋液 擺上步驟5的B材料
7)烤箱180度烤10-15分鐘即可
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