[麵包] 蔥花麵包
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蔥花麵包
Shallots bread
最近一直想到以前烘焙王的蔥麵包，剛好家裡有蔥，所以就做出這款麵包。
事實上蔥麵包給我的印象都是很油很油，雖然味道很夠，但是真的實在是太油了，裝麵包
的袋子油，吃完嘴巴也油油，所以她就漸漸的不被我接受。
自從我自己做麵包後，除了家在麵包裡的油，我基本上不喜歡麵包吃起來會弄得手或是嘴
巴油膩膩的，所以這一款麵包在我的想法之下，把油控制在極少量的狀態，不過這蔥麵包
依舊是很美味。
麵團直接法材料有：
高筋麵粉73%
裸麥麵粉27%
水60%
糖8%
鹽1%
橄欖油4%
酵母1.8%
蔥花餡材料有：
全蛋2顆
蔥花1斤
鹽適量
橄欖油3大匙
作法：
1.全程用手揉，大約十分鐘即可，基本上可以感覺到麵團變得十分柔軟而且光滑就可以了
，不用刻意去追求薄膜。
2.滾圓後發酵45分鐘後翻麵，繼續發酵45分鐘。
3.接著分割麵團後滾圓，靜置15分鐘後整形進行最後發酵45分鐘。
4.此時就可以預熱烤箱，最後將蔥花餡鋪上去就可以進烤箱烤了。
烘焙溫度：
180/200度C
烘焙時間 ：
約20分鐘
自己做的蔥麵包和外面就是不一樣，不油但是麵包本身香氣足夠，加上蔥就更美味，尤其
現在蔥很便宜，一塊麵包上面滿滿的蔥，真的是超讚的。一個成本不到10塊錢，但是現在
外面的蔥麵包像自己做的這樣絕對不可能只賣10塊錢，因為麵包主體就有約105公克，這
樣做下來可以當好幾頓的早餐了，真棒！
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※ 編輯: seaman520 來自: 61.224.170.152 (03/14 19:25)
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