Re: [洽特] baking開板旨意
這幾天烘焙板板旨之初選，幾乎一面倒的反對烘焙板包山包海的把所有和baking相關範
圍納入，這結果整個出乎我意料，也令我相當訝異，我一直以為會是剛好相反的。仔細
讀過大家的意見，我試著提出自己較完整的看法，取代推文的片段零碎意見。
1.當初開板的宗旨
許多人執著在當初開板的宗旨。
但老實說，以我當初剛來到烘焙板時，根本不知當初開板的宗旨是什麼。
如果不是這回的板旨初選，也可能永遠不知道。
未來，一定還會有更多類似的，“搞不清楚狀況”的新人來到這。
問題是，這個很重要嗎？
當初開板的宗旨很重要嗎？
有比現在烘焙板的實際需求或者烘焙板未來的走向更重要嗎？
我肯定前人們的貢獻，
沒有你們，就沒有我，不，我是說就沒有這個烘焙板 XD
但是人是活在當下的，過去的，就讓它過去吧。
當初開板的宗旨如果已經不符合現在的生態需求，
就別再抱著死條文不放吧。
2.和cook板區隔的問題
烹飪手法和技巧裡，蒸、煮、炒、炸、烤、滷、燙、焗...族繁不及備載，
烘焙不過是其一而已。
就算把烤肉、焗義大利麵、烤奶油白菜、桶仔雞等等烤箱料理包山包海全部納進來，
和cook板還是很不一樣啊。
擔心擴大烘焙板的討論內容範圍會和cook板重疊會不會想太多？還是想太少？
在我看來，區隔根本不是問題。
Cook板目前並不禁止和烘焙相關的題材，仍然有和烘焙相關的討論。
兩相比較，人家才是真的包山包海，
人家有的，你沒有；你有的，人家也有。
如果要“搶地盤”，烘焙板一開始就已經輸了，
這點和我下一點要講的有關。
3.烘焙板的未來
我不知道當初開板的人是怎麼看待這件事，
我比較好奇想知道現在的使用者是怎麼想。
希望烘焙板成為一個博大精深，資料豐富的大板，
還是只侷限在很特定討論範圍的小板？
希望大家在這分享切磋交流各式烘焙手法技巧食譜，
還是只是永遠繞在「我的蛋白打不發」這種每隔一陣子就要出現一次的月經文上打轉？
這就是我之前在推文裡提過的，
劃地自限只會讓烘焙板變小，不會變大。
換個角度看，大家一天到晚勸敗好的烤箱，
我相信也有不少人在勸敗之下跟進，設備是越買越好
東西都敗下去了，不是應該鼓勵大家善用那台烤箱嗎？
除了蛋糕麵包派塔等西點，
偶爾烤個義大利千層麵、港式烤奶油白菜、英式烤牛肉，順便烤個約克夏布丁
有什麼不好？
不是讓家裡那台烤箱更物盡其用？
免得家裡的大人碎碎唸：沒事一天到晚烤會胖人的甜點，就不會弄個正餐來吃嗎？XD
當然這一切只是我個人的想法，
如果板上多數人都只希望烘焙板維持特定專一討論範圍，
這就是民意，我尊重。
但很想知道為什麼？
這麼多投反對烘焙板擴大討論內容範圍的板友
是否能說說自己的意見，為什麼反對？
SunnyPie
7/19/2009
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<7/20更新>
順手翻了手邊一本食譜：
Encyclopedia of cooking techniques（姑且翻成：烹飪技巧百科全書）
http://openlibrary.org/b/OL8102886M/Encyclopedia-of-Cooking-Techniques
有興趣的朋友不妨想辦法找來讀讀
是一本很棒，很實用，圖文並茂的西式料理入門百科
Index頁裡標示了：
Baking fish
grains
potatoes
squash
換句話你的確可以bake：魚，穀類製品，馬鈴薯和一種瓜（不是壁球！）
書裡甚至說了
Baking is one of the easiest ways to cook fish. (p.47)
※ 編輯: sunnypie1992 來自: 218.167.162.59 (07/20 01:51)
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