[蛋糕] 抹茶戚風蛋糕
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這次的抹茶口味是按照製作伯爵戚風時的比例作微調
使用六吋烤模、烤出來抹茶味適中，也不過於甜膩，很好吃！
【材料】
蛋黃糊-
蛋黃 3顆
細砂糖 15g
植物油 20g
鮮奶 35g
抹茶粉 10g
低筋麵粉 60g
蛋白霜-
蛋白 3顆
白醋or檸檬汁 5c.c.
細砂糖 30g
【作法】
將蛋白、蛋黃徹底分離至兩個乾淨的鋼盆
蛋黃加入細砂糖攪打至偏白狀
加入植物油、鮮奶攪拌均勻
低筋麵粉、抹茶粉過篩倒入蛋黃糊中
輕柔的攪拌均勻並靜置一旁備用
蛋白使用電動攪拌器中速打至粗泡
加入醋並打均勻，接著加入一半的砂糖打至濕性發泡
再加入剩餘砂糖打至硬性發泡即可
取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊內切拌均勻
再將蛋黃糊倒回剩餘蛋白霜盆內持續切拌至完全均勻
倒入烤模內，輕震幾下使空氣排出
烤箱預熱150度10分鐘
放入烤箱以150度烤40分鐘便完成
時間到立刻取出倒扣放涼即可脫模食用
這次想試試看若不蓋鋁箔紙表面是否會烤焦
結果沒有 ，僅是表面顏色會比較深，烤成接近咖啡色
但脫模後，側面及底部都很漂亮，而且很好吃噢！
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