[蛋糕] 抹茶戚風蛋糕

看板baking (烘培)作者 (黃儀)時間2月前 (), 2月前編輯推噓1(102)
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這顆蛋糕是前陣子做的,兩天就吃完,自從上個月挑戰人生第一顆戚風後,發現原來沒有很困難耶! 以前看很多討論做戚風失敗被氣瘋的文,被嚇到連試都不敢試的我,真的應該要踏出舒適圈多多嘗試不同料理,反正就算失敗了,再試一次就好啦!跟先生在一起這麼多年,我終於有沾到一點他的樂觀性格了!跟大家分享作法~ 材料:(此配方可做一個7吋蛋糕) 抹茶粉 6g 植物油 40g 雞蛋 4顆 砂糖25g+45g 鮮奶 55g退冰到接近室溫 低筋麵粉50g 鮮奶油+抹茶粉適量裝飾 步驟: 1.預熱烤箱攝氏150度,準備兩個大盆,A盆倒入抹茶粉跟植物油混合均勻,將蛋白與蛋黃分開,蛋黃倒入A盆攪勻,蛋白進B盆。 2.將鮮奶及25g砂糖倒入A盆,混合均勻後加入過篩低筋麵粉,拌至無粉狀即可。 3.打發B盆蛋白,分3次加入45g砂糖,打發至能提起小尖角,將1/3打發蛋白加入A盆,均勻混合後將剩餘蛋白倒入A盆以切拌法均勻混合。 4.將攪拌完成蛋糕糊倒入模具,進烤箱以攝氏150度烤50分鐘後取出在桌上敲兩下將空氣震出,倒置放涼後再脫模,之後可以直接開動或是用鮮奶油跟抹茶粉裝飾。 這次使用傳說中很厲害的小山園若竹抹茶粉,顏色真的超級艷綠,喜歡! https://i.imgur.com/7ROmIZi.jpg
https://i.imgur.com/MMrZEzh.jpg
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07/29 03:04, 2月前 , 1F
戚風的配方差距很大 越輕柔的口感越難
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07/29 03:04, 2月前 , 2F
做 我用的配方是200g蛋白40g低粉 練了
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07/29 03:04, 2月前 , 3F
一年才穩定
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文章代碼(AID): #1YuASX5Y (baking)
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