[蛋糕] 抹茶戚風蛋糕

看板baking (烘培)作者blushkid (黃儀)時間1年前 (2022/07/27 10:46)推噓1(1推 0噓 2→)

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這顆蛋糕是前陣子做的，兩天就吃完，自從上個月挑戰人生第一顆戚風後，發現原來沒有很困難耶！以前看很多討論做戚風失敗被氣瘋的文，被嚇到連試都不敢試的我，真的應該要踏出舒適圈多多嘗試不同料理，反正就算失敗了，再試一次就好啦！跟先生在一起這麼多年，我終於有沾到一點他的樂觀性格了！跟大家分享作法～材料：(此配方可做一個7吋蛋糕) 抹茶粉 6g 植物油 40g 雞蛋 4顆砂糖25g+45g 鮮奶 55g退冰到接近室溫低筋麵粉50g 鮮奶油+抹茶粉適量裝飾步驟： 1.預熱烤箱攝氏150度，準備兩個大盆，A盆倒入抹茶粉跟植物油混合均勻，將蛋白與蛋黃分開，蛋黃倒入A盆攪勻，蛋白進B盆。 2.將鮮奶及25g砂糖倒入A盆，混合均勻後加入過篩低筋麵粉，拌至無粉狀即可。 3.打發B盆蛋白，分3次加入45g砂糖，打發至能提起小尖角，將1/3打發蛋白加入A盆，均勻混合後將剩餘蛋白倒入A盆以切拌法均勻混合。 4.將攪拌完成蛋糕糊倒入模具，進烤箱以攝氏150度烤50分鐘後取出在桌上敲兩下將空氣震出，倒置放涼後再脫模，之後可以直接開動或是用鮮奶油跟抹茶粉裝飾。這次使用傳說中很厲害的小山園若竹抹茶粉，顏色真的超級艷綠，喜歡！ https://i.imgur.com/7ROmIZi.jpg

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