[問題] 棉花糖提拉米蘇蛋糕部分浮起

看板baking (烘培)作者sklY (紫 (oゝω･o)ﾉ)時間11年前 (2014/09/20 22:12)推噓2(2推 0噓 2→)

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做了兩次的棉花糖提拉米蘇食譜參考 - http://ppt.cc/EF4u 但每次蛋糕部分都會浮起來 ! 查了一下發現是幕斯部分太稀 , 造成蛋糕浮起做了第二次的時候棉花糖有稍微多放一點 , 但還是很稀也改成手指餅乾 , 依舊會浮 .. 蛋糕部分都有沾一些咖啡味道很好 , 但外觀上蛋糕浮起又orz 雖然灑上巧克力粉就看不太出來 XDDDDDDDD 還是想追求完美QQ 請問有什麼方法可以讓幕斯再稠一些呢 ? 需要增加哪些材料 .. 或加點吉利丁可行嗎 ? 謝謝 :) -- ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.166.205 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1411222343.A.4CC.html

推

meisterhaft

09/20 22:26, , 1^F

09/20 22:26, 1^F

------------ 其實第二次我有拿去冰一下下大概十分鐘原來冰是有用的 ! 那我下次冰久一點 ~

推

happy8155

09/20 22:48, , 2^F

09/20 22:48, 2^F

------------ 哦哦分次的意思是底層蛋糕加上幕斯後先拿去冰 , 再上第二層嗎 ? ※ 編輯: sklY (114.37.166.205), 09/20/2014 23:00:11