Re: [問題] 32歲才有能力圓一個甜點夢

看板baking (烘培)作者magic15 (鴨子)時間14小時前 (2024/11/15 14:42)推噓4(4推 0噓 2→)

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你好我年紀跟你差不多 34 也是整天Coding的工程師也是正在轉換跑道的甜點師我分享一下自己的狀況 ——————————————— 我今年開始創立自己的網路商店販賣可愛的造型饅頭故事是這樣開始的：大約三年前我被YouTube 蛋糕製作影片吸引然後FB莫名跳出蛋糕烘焙丙級證照班的課程當時我就像著魔一樣直接報名上了兩個月左右的假日課程：海綿蛋糕、天使蛋糕、泡芙、布丁、檸檬塔、蛋糕卷、磅蛋糕從0開始了解材料、器具的用法與差異手法從不知所措到熟練的樣子最後拿到第一張烘焙證照接下來就是網路找食譜，自己各種嘗試第一次賣東西是賣冰皮月餅其實也只是賣給親戚朋友和同事為什麼不賣蛋糕？因為丙級烤出來的蛋糕胚根本不漂亮啊！就只是一顆裸蛋糕裝飾又是另一項技術我還沒學到冰皮月餅用上可愛模具外表吸引人加上我做的不會甜跟傳統月餅有差異當時同事主動問我有沒有在賣我才勇敢踏出第一步賣了10盒！（盡力了）「原來甜點要漂亮才可以吸引到人」當時我的想法是這樣然後我就報名翻糖蛋糕課程 4w多貴死做出來的東西雖然漂亮但我自己根本不想吃為了支撐翻糖，所以蛋糕體要比較扎實，我拿到的食譜加了好多糖、奶油我本身比較喜歡戚風蛋糕那種輕盈的口感「沒有負擔又漂亮的甜點」希望可以自己吃、給家人朋友吃，大家都吃不膩可以早上吃、晚上吃這時我的目標才漸漸明朗：造型饅頭有了目標但我不敢直接全職做甜點壓力大的時候喜歡的東西都會變討厭我換了一份正常上下班的工作利用轉職的空檔一個月我每天打麵團練習做饅頭在這之前只有做過一般的饅頭直接上課找老師最快！每種甜點都有自己的專業知識然後創立粉專記錄自己的作品（一開始真的醜…）這時候還沒客人只有朋友相挺因為要賣人所以食品登錄、保險都要處理好前半年都在翻車中度過為了出貨20顆饅頭整整做了100多顆才湊出20顆漂亮的當時家裡冰箱都是滿滿的失敗品還好家人很捧場幫我全部吃光光還拿去分給同事、朋友直到最近兩三個月品質才終於穩定下來 NG品終於比漂亮饅頭少還在持續努力中畢竟饅頭很容易被溫度、濕度影響，季節交替失敗率就提升中間我也會到各大社團想辦法分享我的作品提升人氣現在終於有「陌生人」向我買饅頭了！！！努力了快一年才成功現在依舊下半後花6-7小時弄饅頭，雖然每天加班加爆但很開心很滿足以上希望對你有幫助加油！最後放上昨天剛出爐的饅頭 https://i.imgur.com/HMTRvZm.jpeg