Re: [問題] 32歲才有能力圓一個甜點夢

看板baking (烘培)作者st342031 (....)時間9小時前 (2025/02/22 14:45)推噓0(0推 0噓 0→)

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為了回這篇文章，我發現原始帳號已經太久沒有登入被刪除了重新申請新帳號驗證後又沒辦法馬上發文所以借老婆的來用第一次看到版友發文的時候還以為是以前的自己跨越時空來發問了年前老婆一直逼迫我回，本來想要回，但我忍住了過年的時候，老婆說你應該要回，但我偷懶了年後又看到有其他同業版友回，老婆說你應該要回一下，分享你的經驗礙於老婆已經講三次的事情再不做會很慘，所以我來回一下。當年我在做這個決定的時候，網路上分享的文章很少之外，大部分分享的經驗都是30歲以下、未婚未育的經驗談。有1%的創業者活不過5年，然後超過5年的創業者剩幾％就沒人統計了，因為可能找不到受訪者，或是跟我一樣偷懶沒去找了我們不追究，畢竟沒太大的意義，也不是說撐過五年就可以長長久久。我的經驗值可能對提問的版友來說有那麼一點點的參考價值。創業前我是機械工程師，決定創業的時候差不多31、32歲，而且當時已婚有房貸(現在也是還有），後來還生了2個小孩（現在嗷嗷待哺），所以多了「現實層面」的可信度可以參考。 10年前，是在竹科新手村的套房裡，是用簡陋的工具做甜點的初階工程師，騎摩托車去家樂福買了一台30L的烤箱放在套房裡就可以偶爾做一些鬆餅、司康這種小點當早餐(畢竟新竹物價高，新手想要多存點錢)，單位裡的同事比較熟的有生日就一定被我荼毒(?)一下，基本的蛋糕+醜醜的抹面這種再搭配上一些自己覺得應該會好吃的組合(對欸，我想到當時還用電腦風扇加珍珠板做了一個小蛋糕轉臺) 幸好同事人都還不錯，吃完也都還能正常上班。漸漸的就開始看一些網路的影片學習製作手法(那時候還沒有IG；FB也還算年輕)。當然就會有人問有沒有菜單啦想訂購、要不要開個粉絲專頁這種聲音出現，當時也是像原PO一樣，就是覺得製作甜點很療育，但沒有任何想要轉職的念頭，畢竟念了這麼久的機械，也是興趣濃厚才做的選擇，而且工作不管是內容、同事等等環境都不錯。後來因為結婚的關係，離開新竹回到新北，同樣也是個機構工程師，拿出名片的時候，就算不是產業內的人也大概知道我公司是哪家，薪資穩定分紅比之前好都是真的。人生經歷了一些掙扎，現在經營一個從來沒爆紅過、一路跌跌撞撞但好像也做出了些成績、得過幾個獎，默默就過了8年的甜點工作室。我總結了三個在你踏上冒險旅程前，一定要知道三個心態準備（我發誓我沒有用ChatGpt) 1.這是一份要很努力才能養活家庭，但不會賺大錢的工作。相較於工程師穩定的收入，可預期的分紅與加薪幅度，烘焙甜點是一個可以讓你生活，但沒有辦法大富大貴的職業。這個結論不用我說，從家人朋友的反應你大概也能夠感覺，但光想像的「感覺」其實是不夠的。推文也有網友講到看你物欲重不重，我覺得這是個很關鍵的因素。因為我也是個物欲很低的人(其實我沒什麼感覺，是因為我老婆常講、舉了一些例子我才意識到，啊我物欲真的不高）我以前在當工程師的時候，我自己對於在「職場上升遷」沒有強烈的慾望，我也對於積極爭取更高的加薪幅度，或是搶著去做能見度高的專案，但這不代表我工作擺爛，只是那對我來說並沒有「非要不可」，事情來了我就做，我也同樣發揮100%的努力達到標準。然後我也沒有什麼「物質條件」必追求不可。我沒有想要換車的慾望（現在還是一台機車趴趴走）、沒有買豪宅的目標（現在就是努力繳完中古屋房貸）、沒有追求名牌服飾（對我來說Uniqlo就已經很棒，我可以穿五年以上！）、沒有出國慾望（通常是老婆想要去哪裡、全家一起旅行），現在唯一我覺得略奢侈的生活習慣，大概就是下班後買三罐99的啤酒小酌一下。換言之，我的生活超、級、無、聊，但這樣的生活方式在我決定投身烘焙甜點之前，就是這樣，並不是因為我轉職所以「不得不」這樣生活，而是我一直都這樣生活，而且我沒有覺得匱乏，另一伴也是交往了十年才結婚，個性和習慣上都有十分的默契，所以不要覺得我過得很克難，找到兩個人都舒適的狀態才是重點。記得我離開前一年，收到公司的分紅時，我跟老婆說，分紅其實是一種最甜蜜的毒藥，因為你工作不爽的時候，收到一大筆錢，然後你就捨不得走了，因為你知道再撐幾個月就會收到另一筆。我決定離職的點，其實是累積了一段時間對工作的不滿，但其實再過三個月，我知道我會收到「更大一筆分紅」，主管也說沒領到這筆很可惜，這個客戶從頭到尾都是我在處理。我當時也曾經想過，要不要再撐一下，多領這筆分紅可能可以讓我的創業多活幾個月，但我知道如果這樣想，那我永遠不會走了，因為我永遠都會在等領下一次。回過頭來看，我認為當初我可以毅然決定離開工程師這個行業，跟我的生活習慣跟物欲低很有關係。但我不知道，如果我再多待兩年，生活習慣改變後，會不會就沒辦法離開了。 2.要能夠接受你的主力工作時間，從販賣知識變成販賣勞力我覺得這句話有點武斷、也不完全對，因為如果你把自己定位是「經營者」的時候，你其實也是在利用你的知識賺取金錢，但我的現實是：即便到現在，還是有超過70％的工作時間是在製作，這沒甚麼好或不好，畢竟在製作甜點的時候是非常開心的。（但也可能是我能力不足啦）早期只透過網路銷售，5年前才開始開放自取，到4年前才增加一位正職的夥伴，我也曾經在前兩年想要多僱請員工，讓我可以抽身多點時間做其他可以增加更高產值的事情。不過請人對小型工作室來說真的是個很高成本的事情，我講得不是「薪水」，而是訓練的時間成本跟磨合的過程，我曾經嘗試過，現在也還是想要有幫手加入，但現實就是維持現狀比較符合成本效益。我自己是很享受在現場製作、把SOP調得更順暢、開發新品等等的快樂。但我也不希望我過去的專業沒有機會再發揮，所以我也拿我自己以前的工程專業，改改烤箱啦、改控溫啦、然後以理工角度去分析甜點製作等等。然後努力找機會開烘焙課程，不管是烘焙教室找我上課，或是定期在自己的工作室開課，因為我希望自己可以繼續用「知識專業」工作，我也蠻自豪我可以用自己的工程專業講解很多烘焙原理，讓學生可以理解，還可以自己回家改食譜。甚至還有專業西點師跑來上我的課，跟我請教食譜原理等，甚至還有機會被介紹去其他品牌訓練員工，這個滿足感超級強。但這樣的時間可能只佔我一整年工作時間不到1%，畢竟專業烘焙西點講師，那又是另一種完全不一樣的領域。 3. 你不再有職涯，因為你的競爭對象是大環境跟市場最後這點，其實要提醒的是要思維的轉變，就不一定跟烘焙甜點有關了因為離開社畜生活之後，就不再有職涯了。工程師是個很明確能看出未來10年、20年發展途徑的職業。但創業不一樣，甜點烘焙這種在台灣不是「民生必需品」的產業也不一樣。為了生存下去，不要被市場淘汰，你不只要精進製作的技術之外，你要吸收很多很多其他為了讓品牌活下的知識。那些其他事情，可能有80%都是你不擅長的，甚至是你不喜歡的。我學會了拍商品照、簡單夠用的修圖技巧、從開表單到架設官網、設計包材、行銷方法等等跟烘焙沒有直接相關的事情，影片跟短影音這些我也還在努力中因為這是我自己決定、真心想要做的事情，到現在一點都沒有後悔。就跟你愛一個人的時候，就要能接受他的全部(看看婚姻讓這個理工直男學到了什麼) 創業前三年，每年都會問自己：要不要回去當工程師（我岳母也會偷問我老婆，啊是玩夠沒～）但從第四年開始，我就知道我不會回去了，一部分是覺得自己可能也沒辦法回去了，但另一部分也是因為這是一條我自己選的路，而且我很確信我自己走在我開心滿足的道路上，做出了一些成績讓身邊的人相信我可以照顧好自己、甚至家庭，雖然時時刻刻都為了生存下去而掙扎。我問過我老婆：當年你怎麼沒有阻止我我老婆回我：我怕以後有一天，七、八十歲的時候，你會埋怨我當初讓你錯過夢想的機會。而且我給你的最後通牒是繳不出房貸就要回去上班，你都有達到啊。最後，再偷老婆最近的話講一下，如果我們這個世代注定要工作到40年以上，那是不是應該可以有10-20年的時間，”找到”然後”做”自己真正喜歡的事情？誒，好像沒有很勸退。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.14.192.116 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1740206717.A.090.html