[食譜] 宮保雞丁
宮保雞丁
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在冰箱醃了一晚的 chicken thighs，本來是要用來做鹹酥雞的，
但因為雞胸肉在冷凍庫還沒解凍，
只好把chicken thighs拿來代替雞胸肉啦！
材料：
醃過一晚的Chicken thighs 3大片
鹹花生 6大匙
蔥 2根
蒜頭 2顆
乾辣椒 12根
花椒 3大匙
油 1大匙
調味料：
米酒 2大匙
醃料：
太白粉 1大匙
醬油 2小匙
糖 1大匙 (不太喜歡吃糖，是因為放了醋，才勉強自己加糖進去的，唉！)
醋 3/4大匙
清水 5大匙
事前準備：
1. 切蔥花。
2. 蒜頭切末。
3. chicken thighs 切大丁。
4. 混合醃料並攪拌均勻。
做法：
熱油鍋，花椒爆香後取出，放乾辣椒炒至有點咖啡色，
接著加入 chicken thighs 炒至八分熟，
之後倒米酒嗆鍋，然後丟花生、蒜末及蔥花入鍋炒一炒，
再倒入醃料，拌炒至食材均勻裹上醃料，關火，盛盤上桌。
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