[食譜] 泰式檸檬魚

看板cookclub (烹飪DIY)作者acapriccio (喔耶)時間19年前 (2006/09/05 14:27)推噓3(3推 0噓 0→)

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圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=2750976 <<哈密瓜自製泰式檸檬魚>> 材料:鱸魚(一尾)、蔥(一支)、薑(一段)、蒜頭(五瓣)、辣椒(一條)、香菜(少許)、檸檬(一顆) 調味料:鹽巴、魚露、糖、米酒作法: 1.鱸魚洗淨，抹上鹽巴、米酒備用。 2.蔥白切蔥段，綠色部分切蔥花；蒜頭去皮切末；薑去皮切絲或切末；辣椒去籽切絲；檸檬對半切，一半切圓片，1/4半切半月形、1/4榨汁；香菜洗淨切小段備用。 3.鱸魚稍微洗去鹽巴，盤子鋪上檸檬片、薑絲、白蔥段，再放上魚，放進電鍋蒸十分鐘。 ps.不洗一下魚會超鹹(魚露也有鹹味) 4.調配醬汁，魚露兩匙、糖一茶匙、檸檬汁、蒜末、薑末、蔥末、辣椒絲，拌勻。 5.蒸十分鐘後，倒入醬汁再蒸五分鐘，悶五分鐘即可。 ps.怕檸檬會有苦味的話一開始不要鋪檸檬片；可以魚蒸熟了直接淋上醬汁。 6.魚自電鍋取出，用檸檬片稍微裝飾，灑上香菜，DONE。心得: 有點麻煩的料理，需要的香辛料頗多，料理前就先好好準備材料吧!!其實少個一兩樣也是沒差啦~魚露到大型超市可以買到，蒸魚很用喔!!泰式風味的魚，大概就是利用泰國的魚露跟檸檬來強調他的異國風味吧，但是不知道正統的料理裡面還有沒有其他神秘的調味料呢~ 這道菜幾乎都是用蒸的，我覺得應該也可以嘗試看看煎的或是烤的，應該也會別有一番風味!!檸檬不可以加熱，會破壞養分，而且檸檬皮會產生苦味，切記。這道菜充滿了魚露的濃濃鮮味還有檸檬的清新酸味，喜歡吃魚的人一定要嘗試看看!! -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ ※ 編輯: acapriccio 來自: 140.123.10.108 (09/05 14:51)