[食譜] 麻婆豆腐

看板cookclub (烹飪DIY)作者acapriccio (哈密瓜)時間18年前 (2006/12/13 18:37)推噓3(3推 0噓 1→)

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圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=3176549 <<哈密瓜自製麻婆豆腐>> 材料:嫩豆腐、豬絞肉、蔥、辣椒、蒜頭調味料:辣豆瓣醬、蕃茄醬、醬油、糖、胡椒粉、太白粉、香油、米酒作法: 1.嫩豆腐切立方體，泡鹽水備用；蔥切蔥花，辣椒切片，蒜頭切末備用。 ps.豆腐泡過鹽水比較不容易破。 2.熱鍋，加少許油，入蒜頭炒香，接著加入絞肉炒至表面變白，加些米酒嗆鍋。 ps.油量夠炒絞肉就行了。 3.鍋子加入水、豆瓣醬、番茄醬、醬油、糖、辣椒片、胡椒粉，煮開。 ps.份量:水 > 豆瓣醬 > 番茄醬 > 醬油，依個人喜好調整。 4.豆腐瀝乾，加入煮滾的肉醬裡面，煮5~10分鐘煮熱並且入味，醬汁煮得不夠濃稠則用太白粉水稍微勾芡，起鍋前淋上香油、灑入蔥花拌一下，盛盤，DONE。心得: 超級好吃的麻婆豆腐，而且很下飯，煮好直接淋在飯上面就可以連續吃好幾碗了，如果嫌調味料或材料太多的話，直接用豆腐跟豆瓣醬煮就可以了，只是味道就沒有那麼有深度了。製作時間很短，材料費不高，卻有無上的美味，喔喔喔~~天阿!!!每次突然想到，就會很想直接動鍋子煮來吃，實在太誘人了~~辣辣的多重口味醬汁、肉燥香、蔥蒜香、豆腐的軟嫩跟清香...匯流在一起，實在是好吃極了，彷彿看到了彩虹或是來到了高級飯店...(掰不下去了)但是怕辣的人恐怕就沒辦法品嚐這種美味了，真是可惜呀XD 邊吃邊噴火邊流汗，這才是麻婆豆腐的精隨呀，讓我想到小當家的四川料理，以及後來在船上跟紹安的豆腐大對決......balabala...哈哈哈，想必大家都有看過吧。簡易好吃的料理，歡迎嘗試。 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.123.10.143