[食譜] 自家製豆漿

看板cookclub (烹飪DIY)作者steffi99 (薄荷糖)時間19年前 (2007/04/09 11:50)推噓6(6推 0噓 4→)

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自製豆漿圖文版：http://www.wretch.cc/blog/faina0807&article_id=6736914 豆漿是很棒的食品唷！Faina超愛豆漿加蛋的啦！豆漿有多棒呢？ 1.可調節女性內分泌系統，能美白皮膚。 2.豆漿具有補虛潤燥、清肺化痰的功效，並可延緩衰老。 3.可降低血中膽固醇含量，防止血管硬化、增強血管彈性 4.豆漿中還含有較高的鐵質，而且容易被人體吸收利用那麼自製豆漿怎麼做？很簡單而且很隨性唷！像這回Faina就只是用光家裡剩下的黃豆罷了。一、首先把黃豆洗淨、泡水。要泡多久？依天氣會有些不同，天冷需要浸泡久一點，但大抵來說浸泡八小時左右。泡過水的黃豆會膨脹到兩倍左右大小。二、黃豆：水＝2：1的比例，打成泥。基本上建議換用乾淨的水啦，用泡黃豆的水…如果黃豆沖洗得很乾淨也ok 三、再濾渣。就算初步完成。濾渣的過程仔細一點比較好，否則會影響豆漿的口感。 Faina媽媽通常用果汁機濾渣之後，都會用布袋再濾一次。（豆渣別丟掉囉，Faina是拿來當頂樓花圃的肥料，也可做豆渣料理。）四、將豆漿煮熟，就大功告成啦！至於糖的量，那就是依照個人喜好添加囉。不過要注意的是，豆漿一旦冰過又加熱之後，會越來越甜，所以最初加糖的時候，千萬別下手太重唷！要注意的是，煮豆漿的時候一定要守在爐火旁。煮的過程中，要記得時時攪拌，以免少數沒濾掉的豆渣沈澱在底部黏底，使整鍋豆漿產生焦味。同時，加熱過程會不斷有泡泡產生，快要煮滾的瞬間更會有大量泡泡冒出，這時要眼明手快將火轉小（否則，光是打掃瓦斯爐就……大概會讓人不想再做豆漿了吧，哈！）之後再煮一會確定豆漿全熟，就可關火了。這時還有另一件值得期待的事情，豆漿煮好後，將表面的泡沫撈掉，放涼之後，上面會形成薄膜，就是美味的豆皮啦！希望大家喝的愉快耶喝的健康囉！ -- 相關營養資訊來自yahoo知識+ -- よつ葉の出會いそれは幸福の始まり -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.69.138.119