Re: 我有兩塊小里肌如何做成蒜泥白肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者ms16140864 (笨小孩)時間19年前 (2007/06/26 16:03)推噓4(4推 0噓 5→)

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※ 引述《oike (來去妹斗店吧~)》之銘言： : ※ 引述《aaaaagerman (支持泰山衝MLB！衝衝衝!)》之銘言： : : 我有兩塊小里肌肉 : : 想把它用成蒜泥白肉 : : 1.請問作法是如何? 2.先切再燙嗎? 3.要加什麼下去燙? : : 4.醬汁如何調配? 其中的蒜泥是不是就是把蒜搗爛 : 蒜泥白肉的肉要帶點肥肉才好吃 : 最好是用五花肉 : 你可以試試看用小里肌肉做成宮保,糖醋,粉蒸口味 : 都還不錯 : 以下是蒜泥白肉的作法 : 1.將五花肉放入滾水中燙五六分鐘，瀝乾放涼後切片盛盤。 : 2.將蒜泥,蔥,薑,醋,醬油或醬油膏(依個人喜好)調和成沾醬即可。 : 註: : 1.汆燙可以加點薑片,去腥味 : 2.蒜泥就是把蒜頭搗爛我同意蒜泥白肉要五花肉才好吃而且要帶皮的五花肉只是我煮五花肉時只煮五六分鐘裏面應該還沒熟吧我提供一下我的做法材料: 帶皮五花肉一條寬約三四公分長約20公分大蒜2瓣香菜少許 (沒有也很好吃) 辣椒 (不加也沒問題) 醬油膏 (我用的是大同牌人級蔭油膏) 做法: 1. 五花肉放入滾水中煮約15分煮到用筷子戳瘦肉部份可以穿過而不會有血水流出撈出放涼(溫)後切薄片最好的狀況是中間的瘦肉還帶點粉紅色要吃多少切多少 2. 大蒜剁碎或磨成泥, 辣椒少許切碎加入醬油膏拌勻再加入少許切碎的香菜 3. 夾肉沾醬吃, 實在是美味請於一小時內食用完畢, 久了肉變乾了就不好吃了 4. 萬一有剩還可以用來做回鍋肉至於小里肌那還是先切成薄片用涮的比較實在至於沾醬醬油膏+沙茶醬也是非常美味的給您參考看看 :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.38.139

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