Re: [器具] 鐵鍋的豆知識(內有影音檔與圖片)
以上述刪....
以一個實力不怎麼樣的化學系學生來看的話..
整篇文章中
我自己的大概理解 其中有些論點我以自己的講法講給大家看看(錯了請鞭我 >"<)
第一
有關酸鹼的問題
在文章裡面一直有提到酸對於鍋子所產生的影響
先不提到酸對鍋子的部份 先看看他提到一些食物和醋之類的酸性物質之間的比較
基本上某些食物呈酸性 想必是經過pH值的測定吧
醋酸是酸不用多說
可是...有人知道他們在測量時的標準如何嗎? 有說他們的pH值各是多少嗎?
在什麼資訊都沒有情況下
就我個人而言不敢斷言到底何者較酸
真的要比酸的話 先找個比胃酸更酸的再來比較好了
胃酸都在人體內部了 對於鐵鍋會有影響? (是說我鐵胃? 怎麼好像在打廣告 XD)
第二
有機鐵? 無機鐵?
有機鐵 應該是一般認知的無機金屬 (血液裡面的鐵就是這種)
通常是金屬包含在一些有機分子的裡面(很爛的講法 可是我不會講給大眾的說法 囧)
無機鐵 應該是指無機鹽類 金屬氧化物之類的
究~~竟~ 鐵被吃到人體的時候 是無機形式還是有機型式呢?
我覺得....
只有極少部分的鐵會被作用 才有機會跑到你的菜裡面 才有機會被你吃下去
那既然是少部份 有那麼需要在意嗎? (拍謝 有毒的東西摸多了碰這個都沒感覺 = =)
要擔心鍋子產生的影響
還不如擔心你的菜乾不乾淨比較重要 = =
PS 講了那麼多 其實我只是來騙P幣的 XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.130.176.22
推
01/24 21:07, , 1F
01/24 21:07, 1F
推
01/24 21:44, , 2F
01/24 21:44, 2F
推
01/24 22:03, , 3F
01/24 22:03, 3F
→
01/24 23:06, , 4F
01/24 23:06, 4F
→
01/27 01:00, , 5F
01/27 01:00, 5F
討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 3 之 11 篇)：
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
