Re: [器具] 鐵鍋的豆知識(內有影音檔與圖片)

看板cookclub (烹飪DIY)作者ivysky (曼)時間18年前 (2008/01/26 17:11)推噓6(6推 0噓 1→)

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個人覺得做料理很容易，只要有心學習並找對食材和工具。然而要做到人人滿意的料理則很難，一樣米養百樣人哪～做出令人感動的料理則有更其難度，因為要感受別人的感受，真是不易。做人更難。進入主題，我是來打圓場的。此次的鍋子文，源於前篇：[器具] 剛買一個月的炒鍋壞掉了我發現stec大　對鍋具頗有研究，尤其是鐵鍋。個人除了推文請託為文外，並私下去信請益，以至交換料理心得，到後來邀請加入板務工作。 stec大為在地台灣子弟，此次前往大陸忙於料理考察外，並隨時收集鍋子資訊，返台後，整理推出鐵鍋的豆知識一文。其內容對鐵鍋之分類、製程、分辨、選購訣竅、開鍋及做防鏽處理，介紹詳細，為不可多得之好文。發文原意是應我之求，使板眾於採購及使用鐵鍋時有所參考，於此再次感謝其付出。然此文章資料豐富精采，但部分引述經由dotcloud大　之指正，其部分內容有所矛盾，由於dotcloud大　之態度較為激烈， {個人認為矛盾之點除了酸以外，還有單寧的部份。茶葉與綠豆皆有單寧(酸？)} dotcloud大　除了指正外，也讓觀者嗅出指責的意味。 (當然，這是我身為讀者之一的感受。) dotcloud大　回覆文中：但是未經證實之言論再加以整理轉發...跟散撥謠言有何不同... 因此我有推文：dotcloud板友指稱的散撥謠言,十分不妥適.　即指於此。個人認為stec大　並非無法接受指正之人；但一般人對於被指責，很難能平心接受，我個人寫文，通常較做保留，此並非自謂謙薄，而主要出於缺乏自信，因為我只是一個宅廚，在自家廚房學做料理，未知世界之廣，不敢妄言；因此不知之原理，多於文中請板眾補充指正，或有所述誤，也幸得板友熱心指正而更能受益。然若有人以指責之方式，個人是否仍能虛心接受指教？實也難說。畢竟我也只是凡婦俗女，被責難之時，能否理性自省？實在沒有把握。依個人之見，stec大　與dotcloud大　兩位在各自領域皆有其專長，若能平和交流，理性指正，激盪出的美妙花火，當能給板友更好的啟發，若是心繫前隙，以交鋒之勢，相互指責，那麼雙方美意將皆有殘損。於此，希望兩位皆能有所退讓，請stec大　將無法確實引證的引文刪修，相信文章中減除那部分引論，無損全文之善；也請dotcloud大　將回覆文中之散撥謠言的部分，修文刪之，畢竟dotcloud大　也無法確知stec大　引述之文是否確實為訛誤，直接疑其為謠言，有欠妥當；就算是事後查證真有誤錯，指正即是，也不必指稱有散撥謠言之重言。每逢假日是個人接案上工之時，大多無法上線，而前一日通常為備案而忙，然板上之事讓我掛心，惴惴難安；今因逢雨而得閒半日，思索再三，上線寫文勸說，期兩位大大能握手言和，為本板料理提味增香，當是最美之事。更期板友能包涵我佔用板面，直接在板上處理此事，表達不盡完善與不足圓融，尚請多多見諒。　　　　m(_ _)m 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　板工　ivysky -- 關心消費者權益～因為我一輩子都離不開消費行為喜歡咖啡～最愛曼特寧 http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/ 最愛的板 consumer-消費者保護板 tax-稅務板 PttLifeLaw-生活法律板 cookclub-煮廚板 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.231.225.207