[食譜] 紅燒牛腩

看板cookclub (烹飪DIY)作者princesating (*.*)時間16年前 (2008/03/01 13:47)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文版請見：http://blog.pixnet.net/baklava/post/14896665 前幾天當Sandy的副手幫忙煮紅燒牛腩看起來似乎挺簡單的於是昨天在家試做看看~沒想到居然大成功^^Y 紅燒牛腩食譜來源：Sandy家的某本食譜書+自己改良主要材料：牛腩(Beef Brisket)......600克紅蘿蔔......2條薑......1塊洋蔥......1顆番茄......(小顆的)4顆辣椒......2條滷包......1包醬油......4大匙酒......1大匙鹽......1茶匙冰糖......1.5大匙香油......1茶匙做法： 1.將牛腩洗乾淨後切成等塊大小，並用熱水燙過去血水。 2.紅蘿蔔去皮切成等塊大小，薑、洋蔥及辣椒切片。 3.熱油鍋，先將蔥跟洋蔥爆香後，再放入牛腩拌炒，這樣能使肉汁封存在肉裡。 4.加入所有調味料(醬油、酒、冰糖、香油、滷包、鹽)及紅蘿蔔、番茄及辣椒，再加入熱水直到食材完全浸泡為止。 5.水滾後轉至小火繼續悶煮，直到牛腩變爛即可。試做心得：原本食譜要紅白蘿蔔各一條，不過買不到白蘿蔔，就乾脆都用紅蘿蔔。原本食譜使用蔥，我不愛吃所以改用洋蔥代替。醬汁建議邊煮邊試吃調味，不一定需要照食譜比例。牛腩會越煮越爛越入味，其餘的牛肉則是越煮越硬，因此不能買其他肉代替。沒有冰糖也可以用其他糖代替。加點麵就變成好吃的紅燒牛腩麵啦^^ 題外話：煮完後給Jimmy試吃時，他覺得太辣又太鹹，於是我又多放點糖進去，整個味道就變成剛剛好。 Jimmy很吃驚的問我做了什麼~怎麼會跟試吃時不同，糖的多寡還真有差別!!! 結果我們兩個忙著吃紅燒牛腩麵，完全忘記要拍照，還好我有留一點在鍋中~趕緊拿出來拍照.....囧rz -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.243.24.194