[食譜] 紅燒牛腩

看板cookclub (烹飪DIY)作者scorpioting (婷婷)時間17年前 (2007/03/21 17:44)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文版 http://www.wretch.cc/blog/scorpioting&article_id=16555853 紅燒牛腩材料 1. 牛腩或牛肋條2條 2. 白蘿蔔1條 3. 紅蘿蔔1條(小條的2條) 4. 薑片數片 5. 洋蔥半顆 6. 蔥1枝 7. 棉布袋(中藥行可購買到) 調味料 1. 醬油3~4大匙 2. 糖適量 3. 豆瓣醬辣與不辣各一匙 4. 米酒適量 5. 醉香(滷包)1包 6. 胡椒粒5顆 4. 太白粉適量作法 1. 將白蘿蔔、紅蘿蔔切塊備用 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=17&f=1372652895&p=28 2. 將牛腩切塊備用 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=17&f=1372652893&p=26 3. 熱鍋冷油放入牛腩塊將表面煎到呈現焦糖色封住肉汁 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=17&f=1372652896&p=29 4. 放入薑片、洋蔥、蔥段、胡椒粒炒香後 5. 倒入豆瓣醬、醬油、糖並從鍋邊嗆入米酒後加適量冷開水煮滾 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=17&f=1372652897&p=30 6. 取一個小棉布袋將薑片、洋蔥、蔥段、胡椒粒等放入棉布袋中 (避免在燉煮過程中，辛香料軟化影響口感) 7. 將小棉袋、醉香、鍋中的材料倒入快鍋中煮15分鐘(聽到笛聲轉小火算起) 8. 放入白蘿蔔、紅蘿蔔塊入快鍋中再煮8分鐘，紅燒湯底完成囉 9. 舀出一餐所需的份量用太白粉水芶芡就完成啦成果 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=17&f=1372652899&p=32 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=17&f=1372652898&p=31 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.25.118.153 ※ 編輯: scorpioting 來自: 163.25.118.153 (03/21 17:44)