Re: [問題] 醃小黃瓜
看板cookclub (烹飪DIY)作者fionkissyou (BULL SNS)時間17年前 (2009/03/26 02:39)推噓0(0推 0噓 1→)留言1則, 1人參與討論串4/9 (看更多)
※ 引述《kerorolover (無毒鬼王 cute~)》之銘言：
: 怎麼樣才能去除小黃瓜本身的"生味"
: 這道菜很簡單 可是要做的好吃卻因人而異
: 請教 我很討厭那種"生味"
: 怎麼樣去掉呢
愈簡單的料理 食材本身的品質愈重要
我吃過剛摘的小黃瓜 真的和市場/賣場買的差很多
還有醬油 三十元的化學醬油不如七八十元的釀造醬油
更不如兩百元的傳統純釀造醬油
醋也是 工研醋味道很刺激 金門高梁醋之類的就好的多(有更好的我沒用過)
如果材料都用普通的 我會加入蒜末去拌 就可以去除臭青味
只是小黃瓜本身的風味可能也會被掩蓋掉
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05/12 10:54, , 1F
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