Re: [問題] 有人會作日式咖哩雞嗎
※ 引述《john11894324 (維尼)》之銘言：
: 每次吃到日式咖哩雞
: 總有一種說不出來的口感
: 所以我想做做看 "日式" 咖哩雞
: 有人可以提供食譜嗎？
: 作法最好不要太複雜
: 我是只會做炒飯煎蛋的男生
簡單的話如推文所說的用咖哩塊就可以了
另外很重要的是加入用小火炒出來 已經焦糖化的洋蔥末
另外手邊有本書有介紹能帶出咖哩隱藏味道的輔助材料
蔬菜類:
蒜頭(辣味、甜味、香味)、薑(辣味、香味)、番茄(酸味)、混合香料*(甜味、香味)
乳製品類:
鮮奶油(濃度、甜味)、牛奶(濃度、甜味)、牛油(濃度、甜味、香味)、
起司粉(濃度、甜味)、優格(酸味)
調味品類:
番茄醬/汁(酸味、甜味)、醬油(濃度)、伍斯特醬(酸味)、砂糖(濃度)
水果類:
蘋果(甜味、酸味)、香蕉(濃度)、芒果(酸味)<=感覺其實就是加酸酸甜甜濃郁口感的水果
甜點飲料(濃度、口感、香味):
咖啡、紅酒、巧克力、可可
註:混合香料:洋蔥、紅蘿蔔、芹菜等蔬菜炒成的香料
還蠻好奇全加下去會變成甚麼樣的...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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