RE: [問題] 好的蜂蜜 天然 真假 保存 結晶 純蜜
看板cookclub (烹飪DIY)作者Fone (無聊至極eternal sadness)時間15年前 (2009/05/28 02:31)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串5/7 (看更多)
餵糖是必要的，不然蜜採完是要叫蜜蜂喝西北風嗎，
只要餵糖的季節跟時機掌握好，基本上沒有什麼問題
蜜蜂採到糖水後也是會把它釀成蜂蜜，只是風味跟純花蜜當然有差
其實，除了假蜜以外，台灣蜜產業有一個很大的問題，沒人提到，或許也沒人敢提
台灣都愛龍眼蜜，但是龍眼花季不是那麼長，蜜蜂真正有足夠時間把它釀成到完全成熟
封蓋起來的蜜其實只有一部分，其他的蜜怎麼辦？ 放著給時間蜜蜂也會釀好
但是可能會參到其他的蜜，所以，與其讓他變成不純蜜，倒不如就用離心機搖出來
這樣還是純蜜，只是發酵跟釀製的過程少了很多很多，這一些蜜水份通常太多
但是在工業發達的台灣，這一點都不是問題，早就有大型機器可以幫你低溫乾燥
可以把水份含量控制到跟成熟蜜差不多。
然後，更有甚者，很多蜂農根本不給蜜蜂把蜜釀成熟封蓋的機會，反正消費者分不出來
誰曉得成熟蜜是會被蜜蜂用蠟封住，可以長久保存，封好了還要用機器把封蓋去掉
花費電，又麻煩，還不如封蓋前就搖下來，反正過去這一些成熟蜜都跟未成熟蜜
混在一起，最後還是要送脫水。
不曉得蜂農女兒有沒有要反駁
」
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