Re: [問題] 三杯的醬汁！？
我也很愛煮三杯的料理
可是我都會把三杯當作三樣必有材料
就是醬油.麻油.米酒
而不會真的三樣各一杯下去
畢竟是自己煮的
想麻油味重一點 或是酒味重一點 就多加一些
另外還有一些不可缺少的
就是薑.蒜和辣椒 還有最最最重要的九層塔這味
之前臨時煮三杯雞沒有九層塔
吃起來就是怪怪的 少了什麼
至於你遇到的問題
我建議你 蛤蜊用川燙的
醬汁另外煮 把醬油改成醬油膏
等弄好後
川燙過的蛤蜊下鍋 大火快速翻炒一下 就OK了
畢竟蛤蜊不用像雞肉要悶 入味 收汁
另外也可以加少許的糖或味碄提個味
※ 引述《mou0113 (臭小臭的娘)》之銘言：
: 如題 ～
: 之前也有做過三杯蛤蜊等料理
: 不過，每次調醬汁都會用很久 ..
: 到最後都覺得似乎是蛤蜊煮太久，有些縮水
: 想請問版上的大大們 ~
: 有所謂完美的比例嗎！？
: 先謝謝各位的回應，感激^^~
: PS. 已爬文，不過有太多版本，不知道該如何選擇..
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