[食譜] 乾燒蝦仁
網誌有圖無音樂版: http://blog.yam.com/suniu117/article/25355266
以下是三道菜的晚餐，2人份的份量。
材料：
白蝦仁 八兩=半斤=300g
開背挑去腸泥，瀝乾水分後以少許蛋清、鹽、胡椒粉、米酒和太白粉抓醃備用
洋蔥 1/4個 切成跟蝦仁差不多大小的塊狀備用
薑末 1匙
蒜末 1/2 匙
蔥花 1匙
辣椒末 少許(請依照你吃辣的口味調整)
調味料：
辣豆瓣醬 1大匙
番茄醬 1匙
醋 1/2匙
糖 1/2匙
酒釀 只要米粒 1匙
雞粉 少許
辣油 少許
太白粉水 適量
作法：
1.調味料除辣油&太白粉水以外，全部調勻成一碗。
2.少許油熱鍋，下洋蔥片略炒，起鍋備用。
3.放略多一點的油，熱油後蝦仁下鍋炒至7.8分熟，與洋蔥片同盛備用。
4.以鍋中餘油小火爆香薑末至香味出來後，再加入蒜末、辣椒末爆香，(蒜末勿太早下，以免焦黑)
5.加入1.的調味料炒香後，加小半碗水煮至醬料略收，並以太白粉水勾薄芡。
6.蝦仁與洋蔥片入鍋略略拌炒，灑上蔥花即可起鍋。
7.視個人口味可隨意淋上辣油(推薦老干媽香辣脆...)，完成!!:D
p.s.干燒蝦仁的醬汁非常美味，我可以光配醬汁就喀掉半個白饅頭...￣﹃￣
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