Re: [問題] 煎秋刀魚
我自己煎都是會沾一點麵粉
薄薄一層就好,
油要熱再下鍋
快起鍋前撒一些糖在魚皮上 <增加甜味而已>
很好吃哦
而且皮不會破
如果你在翻面時,發現有沾鍋,你不能硬剷
可以先關火降低鍋子溫度再翻面,魚皮也比較不會破
我的經驗是這樣~
※ 引述《writepen (想寫字的筆)》之銘言：
: 由於全聯社低價促銷秋刀魚，
: 所以買幾條回去煮。
: 第一次煮是先在鍋裡加油，
: 加熱後再把秋刀魚放進鍋裡用小火慢慢煎，
: 但是把秋刀魚鏟反時，魚皮卻破掉了。
: 這次在PTT精華區看到的建議是抹鹽但不加油（理由是秋刀魚本身有魚油）
: 照PTT精華區再弄一次，
: 結果魚皮嚴重黏住鍋子。
: 請問大家是怎麼煎秋刀魚可以完整保留魚皮不會弄破又不會黏住鍋子？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 117.19.236.147
推
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