[問題] 烤馬鈴薯，留皮的意義??
最近吃了一顆久違的夜市烤馬鈴薯，真香阿~~~
上來爬過文章，發現其實做法沒有很難，
成本也不高，決定要自己試試看 ^^
不過我有個問題，板上跟楊桃似乎都不太有討論到
就是在夜市買的烤馬鈴薯，至少我看過的都會把皮保留下來
我想問到底這層皮有沒有實質意義??
是可以定型嗎??還是會比較香??還是可以隔離外層被烤焦的部份??
我想把皮在烤之前就先削掉
主要是因為每次吃烤馬鈴薯的時候，雖然很香很好吃
但是吃到最後都要拿著湯匙去刮內層的馬鈴薯肉
偏偏馬鈴薯皮又薄又軟，常常連皮帶肉一起挖下來，
要吃乾淨好麻煩，不吃乾淨又好浪費
現在想自己做的話，如果可以，我當然就不要連皮一起烤了
大口大口地挖好不痛快阿!!!
只是如果保留這層皮其實是有實質上，而且很重要的影響的話
那我可能只好退而求其次了
比如說烤完用手工剝皮，或是研究出烤完容易皮肉分離的烤法
不知道有沒有人能解惑一下?? 先謝過 ^^
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