[心得] 自製蘿蔔乾
最近看到很多的蘿蔔,所以興起做蘿蔔乾的興頭,
先從網路上找一找就馬上行動/
我們這裡是澎湖..冬天太陽曬不會很大,不過倒是蠻有風的.
(有時風會比颱風還要大)
先將所需要的鹽秤出來
鹽的比例我約 蘿蔔:鹽 1:0.08
就先將買回來的白蘿蔔洗淨,約切成四或八條(看蘿蔔的大小),
然後抹上粗鹽,放進桶子裡.用大石頭,壓上一夜之後,
隔天曬太陽(若無也無所謂,有風就可以了)
因為家裡有專門曬東西的架子.
(平常可以拿來曬魚,菜乾,小管乾,很好用..在漁村常看到的東西)
(台語我們叫 ㄅㄧㄥ 四聲...不好意思,不知道國語叫什麼)
下午就收進來
一樣抹上粗鹽,收進桶子裡,用大石頭,繼續壓
隔天拿出來曬
重覆作上四五天以上
看曬的怎麼樣,來決定日曬的時間.
從曬的第二天開始,就漸有菜埔的味道出來,
再將曬好的菜埔放進玻璃罐或者陶罐
將剩下的粗鹽放在上面,放上幾個月
據我媽說..聞起來真的很香..
五十斤的蘿蔔才做出一小桶
等過一陣子天氣好一點.
要在做多一點.東西自已做的比較安全
不需要擔心有放其他的添加物,有害健康
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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