Re: [食譜] 鹹蛋苦瓜
這道菜很多然喜歡，各家自有版本，提供我的給大家參考
材料：
苦瓜，青綠的比較漂亮，刷淨、切大薄片
鹹蛋 ，2只
魩仔魚，瀝乾
蒜頭 ，去皮拍碎剁細
薑末
鹽、香油
做法：
1.鍋熱油熱，爆香蒜蓉
2.加入鹹蛋炒香，用鍋剷櫑碎
3.加入魩仔魚和薑末，煸炒到魚略焦
4.倒入苦瓜片，翻炒，若需要，灑少許水，悶一下
5.苦瓜剛脫生，即可加入少許香油起鍋，若不夠鹹，加鹽調味，喜歡的話亦可灑少許蔥末
、香菜屑
某天靈機突現的新菜。
簡單的家常菜，加入魩仔魚，可調和苦瓜的苦味，入口有苦瓜的甘甜，而沒有苦澀
※ 引述《petitoli (oli)》之銘言：
: 圖片在這裡:http://blog.yam.com/petitoli/article/32101139
: 食材:半條苦瓜(去籽之後切成片)、兩顆鹹蛋(剝殼之後切碎)、
: 一些切碎的蒜頭
: 調味料:一點點烹大師和一些些鹽巴
: 做法:
: 1.起熱水鍋，先把苦瓜片燙過後瀝乾，因為美國這邊的苦瓜都超苦的，
: 我覺得先燙煮過的苦瓜會比較不苦也比較容易炒熟!
: 2.起熱油鍋，先把碎蒜頭下去爆香，然後將切碎後的鹹蛋下去炒，
: 炒到感覺鹹蛋有點糊糊的(我看過很多網路上的食譜是教說先炒鹹蛋黃，
: 等蛋黃炒好再加蛋白下去炒，但是我不喜歡蛋白很塊狀的口感，
: 所以我就會一起下去炒，這樣連蛋白都會糊糊的)。
: 3.這時候就可以把剛剛燙好的苦瓜放下去一起炒，我會加一點點的水和調味料，
: 然後煮到收汁就好囉。
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