[食譜] 鹹蛋苦瓜

看板cookclub (烹飪DIY)作者ilike (豆漿)時間11年前 (2015/05/09 22:27)推噓1(1推 0噓 1→)

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無音樂圖文網誌版： http://shan7658.pixnet.net/blog/post/283571224 最近正逢苦瓜產季，又便宜又好吃，我家婆婆也難以抵抗4條50的魅力買了好幾條放在冰箱，最近因為天熱白飯少人捧場，索性就做了下飯的《鹹蛋苦瓜》，讓大家努力加餐飯嘍！【材料】苦瓜1條、鹹蛋2顆、蔥2支、蒜頭2瓣、沙拉油1匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、鹽少許【事前準備】 1.苦瓜剖開後，用湯匙去除籽與內膜，切片備用。 ※內膜仔細去除可以有效降低苦味 2.鹹蛋對切用湯匙挖出後，切碎備用。 3.蔥切成蔥末備用。 4.蒜瓣切成蒜末備用。 5.用小鍋裝水加少許鹽煮至沸騰，將切片的苦瓜放入滾水中川燙去苦味後撈起沖水、滴乾水分。【步驟1.】鍋子熱油後加入切好的鹹鴨蛋爆香，然後加入蔥末和蒜末炒香。【步驟2.】加入川燙過的苦瓜片炒勻。 ※喜歡吃辣的話可以在此步驟加入半根切片的辣椒【步驟3.】加入糖、鹽、米酒拌炒均勻後即可盛盤端出。後記：食材的選擇上，有的人會選擇綠色的山苦瓜，烹飪方法也相同，只是白玉苦瓜較為常見普遍，價格也較為親人，所以還是會選擇白苦瓜。因為懷孕的原故，所以原PO把調味料中的米酒去除，如果不能碰酒的朋友也可以比照辦理，希望大家可以把食譜調整成自己所能接受的，今天跟大家分享的《鹹蛋苦瓜》希望大家會喜歡。 -- 我是Shan，我愛享生活☆ http://shan7658.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.91.15 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1431181677.A.1BC.html