RE: [問題] 鐵灰色的牛排切面 如何煎出粉紅色切面
推
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單純只是拍照(視覺上的)的爽感 XD
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我對Furch版友講的濕式熟成相關很有興趣
我本身很愛吃牛肉 所以買過的牛肉算是滿多的
舉凡 Costco 大潤發這種大賣場的嫩肩 翼板 大家一般有看過的我都買過
也常常直接跟肉商訂購整塊的牛肉 不管牛小排還是沙朗都買過 (CHOICE跟PRIME都買過)
不過我好像都是買CAB分級的居多 這陣子比較常去美福買零售
一般在市面上或是肉商購買 他們都單純只是標示等級 都沒講到熟成
我一直以為這樣就是沒有特別去控制溫度
就只是讓牛肉在真空包裝裡自己熟成而已
美福肉品那邊有賣一般常見僅列等級沒標示熟成的牛排 http://ppt.cc/iUhz $99/100g
但也另外賣他們自己控制濕式熟成的牛排 http://ppt.cc/c@l! $85/100g
(我記得包裝袋上有講說他們有專門的溫度控制)
我在購買前有簡單survey過 乾式熟成和濕式熟成的方法與差異等
因此我本來以為 比較貴的價格是因為他們自己控制濕式熟成而來
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.29.130
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