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Re: [問題] 味精味素品牌挑選~烹大師/味全/鮮味炒手

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (派脆)時間12年前 (2012/05/03 10:12), 編輯推噓27(27推 0噓 102→)
留言129則, 17人參與, 最新討論串4/6 (看更多)
: : 我沒有說味精很健康，我只是說他無害。 : 我沒有說味精很健康，我只是說他無害。 : 我沒有說味精很健康，我只是說他無害。 這句是重點 : → patrickleeee:不過O大的推文量應應該直接回文比較好XDDDDD 05/03 09:14 : → ONLYYUYU:http://ppt.cc/bfO6 視網膜 05/03 09:14 : → ONLYYUYU:我才不要咧..上面一堆味精狂= ="看到我都怕了 05/03 09:15 : → ONLYYUYU:http://ppt.cc/y@GV 維基 味精 (請看過量的效果 05/03 09:16 : → ONLYYUYU:http://www.wretch.cc/blog/mocear/20939220 各式各樣 05/03 09:21 其實文章一直沒有說味精好，只是說沒有不好的證明。 先說我們家是不用味精的，很久沒買了。 上面的幾篇連結文章我都看過了，視網膜那篇主要是所謂的過量是多少，因為他沒有提到 或是拿出研究論文的連結，只有國外報導的新聞連結。國外新聞也沒提到量，而且也沒做 人體實驗，所以由這篇報導可以知道，老鼠實用過量有可能會傷害視力。新聞還提到亞洲 青光眼的發生率比較高，但是並沒有直接證明。不過青光眼發生率也不是只有一種因素影 響，所以這句比較危言聳聽了點。 維基那篇我就直接貼上了 ------------ 在澳洲和紐西蘭的食品標準[30]（FSANZ）中引用了「大量科學研究壓倒性的證據」，明 確地否認MSG和「嚴重不良反應」或「長期後果」之間所存在的任何聯繫，堅稱MSG「對於 普通人群是安全的」。不過，在標準中確實也描述了不足1%的敏感人群在一餐中所攝取大 量的MSG時，有可能會遇到「短暫」副作用，例如「頭痛、麻木/刺痛、面色潮紅、肌肉緊 張及全身乏力」等。如果對MSG有敏感，則會鼓勵其通過相應的臨床評估中進行確認。 在澳洲和紐西蘭食品法規標準1.2.4中曾提出這樣的要求，即作為食品添加劑所使用的MSG 應標籤在包裝食品上。標籤應該標明食品添加劑的類名（例如，增味劑），然後再跟食品 添加劑的名稱MSG或其國際編碼系統（INS）的編碼621 ------------ 他是說不到1%的人有產生過敏反應，也是短暫的副作用。這些都是說明如果對味精過敏， 可能要小心食用。對一般大眾是安全的。下面也有指出長期影響的實驗正在進行中，還 沒有結果。 第三篇是鞭"說味精不好的文章"嗎，我應該沒看錯吧，他也是鞭另外一個作者把味精汙名 化。 現在歸納一下結論。 目前沒有實驗指出長期食用味精有什麼樣的影響(正在實驗當中)，而老鼠食用過量會導致 視力受損。但是對人體來說過量是多少並沒有指出。而對味精敏感的人，要小心食用避免 過敏反應。 所以味精就跟其他食物添加劑一樣，可以吃但是不要吃太多，只是"太多"到底是多少，這 是爭議的部分，每個人的忍受的量也不一定。 ------------ 一點心得，雖然我們家不用味精了，但是之前還是有用鮮味炒手之類的產品，個人認為 這個東西只是讓食物好吃點罷了，就跟鹽巴一樣，不必把他當成毒藥來看待。我們之前 也是菜比較不新鮮，或是比較不好吃的菜才會加。現在我們家中午是吃外食，晚上才開 伙，所以我們就不加味精了(外食有些會加)。現在都吃自己種的菜比較多，也不需要味 精來調味。 有需要還是寬心的加吧，但是不要太多就是了。 另外高溫會不會造成變化的問題，以前我們要加的時，候都是在菜炒好準備起鍋前在加 ，加下去拌個兩下就起鍋避免這個情形。 如果外食比率高的話，也要注意攝取的量，很常吃外食家裡自己煮就少放點。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.253.197.240 ※ 編輯: patrickleeee 來自: 111.253.197.240 (05/03 10:15)
推
05/03 10:17, , 1F
推 適量適用 再好再天然的東西 多了也是會變成毒
05/03 10:17, 1F
→
05/03 10:18, , 2F
請你看他下面的推文 他連我一起罵了= =還有人誇他態度佳
05/03 10:18, 2F
推
05/03 10:23, , 3F
就當做得到新知就好 烹飪是原始的 自己喜歡最重要
05/03 10:23, 3F
→
05/03 10:24, , 4F
也沒人會逼你要去用它 何必一定得爭個對錯呢..
05/03 10:24, 4F
→
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(￣ー￣；)誰知道 公親變事主
05/03 10:24, 5F
推
05/03 10:26, , 6F
( ￣ c￣)y▂ξ 算了吧 這類話題戰不完的 天然VS人工
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→
05/03 10:49, , 7F
戰不完也得告知甚麼是謠言，甚麼是科學證據。
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→
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人人唸到大學，不能只用網路謠言來溝通。
05/03 10:49, 8F
→
05/03 10:52, , 9F
我與o大的討論，儘管彼此有己見，但不是以攻擊對方來討論
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→
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完全就事論事，這是很棒的經驗，也與普通月經文不同。
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推
05/03 10:53, , 11F
┐(─＿─)┌本來就不吵架的咩..
05/03 10:53, 11F
推
05/03 10:57, , 12F
感謝給台階..ㄟ(￣▽￣ㄟ)我下得超順
05/03 10:57, 12F
推
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不過每次都可以學到不少東西 以前還沒看那麼多文章
05/03 10:59, 13F
→
05/03 11:00, , 14F
呼~~一個晚上看那麼文章 也是收獲不少 感謝啦~~^^
05/03 11:00, 14F
推
05/03 11:14, , 15F
中餐症候群是心理因素嗎? 算少數人嗎? 算過高劑量嗎?
05/03 11:14, 15F
→
05/03 11:16, , 16F
所以樓上是問我還是問原PO啊?? 應該是要看維基那篇論文吧
05/03 11:16, 16F
推
05/03 11:24, , 17F
有人能解答都好 我相信的是廣泛的現象 論文要看等級
05/03 11:24, 17F
推
05/03 11:31, , 18F
那還是看這篇吧 http://ppt.cc/k0FL 他有整理 好發族群
05/03 11:31, 18F
→
05/03 11:32, , 19F
6克約等於1茶匙 一碗即食麵約含味精1.5克 (寫得比較清楚
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05/03 11:32, , 20F
一粒山竹牛肉含1.5克 一碟炒飯或小菜含2-4克(山竹牛肉啥?
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→
05/03 11:34, , 21F
我是覺得可能是過量了 尤其看到鹹酥雞老闆醃肉還加味精
05/03 11:34, 21F
推
05/03 12:26, , 22F
因為O大一直說過量味精是每天6克,但卻沒有找出WHO指出這
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→
05/03 12:26, , 23F
個數據的具體文件來,讓我也開始好奇起來,google了一下,
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→
05/03 12:28, , 24F
發現WHO的確在很早期(1971/1974年)定下過這個標準,但問
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→
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題是其實同一個機構卻早已在1987年將這個基準改成沒有每
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→
05/03 12:29, , 26F
日建議食量了,因為更多的研究顯示不能證實進食味精有害
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→
05/03 12:30, , 27F
建議O大去看一下這篇論說味精安全性的文章
05/03 12:30, 27F
→
05/03 12:32, , 29F
話說我也覺得能不下味精就不下,吃原味最好最健康,但網絡
05/03 12:32, 29F
→
05/03 12:33, , 30F
流言要用理性判斷,不能盡信,以訛傳訛的威力太可怕了
05/03 12:33, 30F
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05/03 12:50, , 31F
onlyyuyu你推文的語氣就是一竿子打翻一船人
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會讓人不快一點也不意外
05/03 12:50, 32F
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05/03 13:10, , 33F
其實我一直以來的印象是味精有害和無害雙方都有研究支
05/03 13:10, 33F
→
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持，所以才會爭論這麼多年；這裡我們看到的都是認為味
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精有害沒有根據的參考資料，不知道有沒有人能夠提供支
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→
05/03 13:12, , 36F
持味精有害的參考資料，發表在同儕評審的期刊上的？
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視網膜那篇 比較新的話 目前只找到那篇
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o大在上一篇推文提到"一堆味精狂"的言論 實在是令人無
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→
05/03 13:19, , 39F
其他的MSG文章我打不開 上面連結那個網站上搜尋得到
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還有 50 則推文
→
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對人有同等的害處啊!
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→
05/03 13:56, , 91F
沒辦法啊 被G大你塑造成 污名化人物了
05/03 13:56, 91F
推
05/03 13:59, , 92F
我沒有塑造喔:) 我只是把事實點出來而已
05/03 13:59, 92F
→
05/03 14:12, , 93F
ONLYYUYU板友在這裡貼的兩篇原文資料，包括一篇The
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05/03 14:12, , 94F
Federation of American Scientists的彙整報告和一個
05/03 14:12, 94F
→
05/03 14:13, , 95F
私人網站的報導，事實上都認為味精有害沒有根據啊？
05/03 14:13, 95F
→
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他去睡覺了XD
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05/03 14:17, , 97F
( ′_`) 等我睡醒好嗎?? 請大家推文繼續 朝M文努力 加油!
05/03 14:17, 97F
→
05/03 14:22, , 98F
對啊,所以我覺得O大還蠻可愛的啊,竟然把反對自己意見的
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→
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文章拋出來想當成是支持自己的論據...
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→
05/03 14:35, , 100F
來人阿 餵這公子吃味精
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→
05/03 14:35, , 101F
說真的O大本來還說什麼 想用就讓他人去用 結果居然是反味精
05/03 14:35, 101F
→
05/03 14:37, , 102F
的教母阿阿~ (這輩子煮菜還沒用過味精 但你們想用就用阿=_=
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→
05/03 14:38, , 103F
要用得宜也是一個技巧嘛..)
05/03 14:38, 103F
→
05/03 14:58, , 104F
這邊很多人都煮菜滿久 或是自家裡也有一定的口味
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→
05/03 14:58, , 105F
上來是想說服誰? 吃味精的: 我家都吃二十年了還不是挺著
05/03 14:58, 105F
→
05/03 14:59, , 106F
沒吃味精的: 平常這樣煮就很好吃了 為什麼還要加呢?
05/03 14:59, 106F
→
05/03 15:00, , 107F
這樣根本不交集阿! 這沒啥可討論的 大家都多少嚐過味精好處(
05/03 15:00, 107F
→
05/03 15:00, , 108F
外食無法避免) 味精壞處(這不用說了 道處都有這種廣播)
05/03 15:00, 108F
→
05/03 15:01, , 109F
都已有定見的 會用就會繼續用 不會就不會用=_=
05/03 15:01, 109F
→
05/03 15:02, , 110F
雖說有個遺憾是 在歐美 亞洲料理往往跟味精(MSG)畫上等號
05/03 15:02, 110F
→
05/03 15:02, , 111F
只能怪在國外的chinese take away 都下手很重吧....
05/03 15:02, 111F
推
05/03 17:58, , 112F
小時候還會偷吃阿嬤家的味精~XDDD 有一種成癮的感覺
05/03 17:58, 112F
→
05/03 17:59, , 113F
非阿嬤家的不偷吃,現在想偷吃都沒了...
05/03 17:59, 113F
推
05/03 22:39, , 114F
其實也沒什麼好吵的，單憑感覺想不想用是大家的選擇
05/03 22:39, 114F
→
05/03 22:40, , 115F
至於科學證據上有沒有害那些交給科學家吵吧
05/03 22:40, 115F
推
05/03 23:01, , 116F
畢竟這裡也不是專業科學版，大家也只是發表自己的感覺
05/03 23:01, 116F
→
05/03 23:02, , 117F
而已，並沒有要證明什麼，不必事事都要提reference
05/03 23:02, 117F
推
05/03 23:04, , 118F
發表感覺跟散播網路謠言是不一樣的
05/03 23:04, 118F
→
05/03 23:07, , 119F
唯心論! 只有感覺才重要 數據如過眼雲煙
05/03 23:07, 119F
推
05/04 04:58, , 120F
推樓樓上 "你相信"、"你覺得"、"你認為"怎麼樣都是個
05/04 04:58, 120F
→
05/04 04:58, , 121F
人行為,但把這些包裝後當做真正有根據的言論來發表誤
05/04 04:58, 121F
→
05/04 04:59, , 122F
導大眾視聽就是散佈謠言,自然別人看不下去
05/04 04:59, 122F
→
05/04 08:47, , 123F
看來⊙ω⊙我又被封教母了..下次記得起手式..
05/04 08:47, 123F
→
05/04 08:47, , 124F
不過沒住過國外 不知道國外味精重不重
05/04 08:47, 124F
→
05/04 08:50, , 125F
話說那些數據我還真心的以為那是過量不能用的數據呢T口T
05/04 08:50, 125F
推
05/04 16:06, , 126F
發表好不好吃的感覺不用ref 但你要說一個東西有害就要了
05/04 16:06, 126F
→
05/04 16:07, , 127F
尤其味精有毒這種都市傳奇聽到都只是看看笑話
05/04 16:07, 127F
→
05/04 16:10, , 128F
感歎無知大眾這麼容易被這種垃圾資訊洗腦
05/04 16:10, 128F
推
09/25 05:55, , 129F
O大好可愛XD
09/25 05:55, 129F
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