[食譜] 清燉牛肉麵
有圖在此：http://kuakuagee.blogspot.de/2013/01/blog-post.html#more
清燉牛肉麵食譜（稍微改編自梁幼祥先生的版本）
材料：
牛肉 （我買的是連有大骨的有筋的牛肉） 兩塊
薑六片
蔥兩支
蒜十五粒（原本是二十粒，但我改成十五粒）
花椒 一小把
八角 兩粒
醬油 三大匙
糖 一大匙
鹽與胡椒 適量
料酒 兩大匙
洋蔥 一顆
蕃茄 一顆
胡蘿蔔 一條
香菜末少許
牛肉放入水中，加入蔥薑與少許料酒，煮二十分鐘撈起。切塊
取一鍋，炒香大蒜，洋蔥，花椒，蕃茄，加酒，醬油，糖同炒
牛肉與牛肉湯倒入，加入胡蘿蔔 八角 少量胡椒粉 燉兩小時（或一個半小時）
熄火放置一晚
隔天重新熱鍋，將八角花椒以及浮油撈除
加入適量鹽調味，取另一鍋煮麵，灑上香菜即可。
剛煮好時花椒味很重非常香，但是跟清燉牛肉麵的香味不太一樣，
不過放置一晚撈除香料與浮油後，整鍋湯如撥雲見日一般，清香撲鼻，
簡直想跳起來大叫：這就對了！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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