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[食譜] 清燉牛肉麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者bonnieyang (by)時間11年前 (2013/01/05 07:47)推噓2(2推 0噓 0→)

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有圖在此：http://kuakuagee.blogspot.de/2013/01/blog-post.html#more 清燉牛肉麵食譜（稍微改編自梁幼祥先生的版本）材料：牛肉（我買的是連有大骨的有筋的牛肉）兩塊薑六片蔥兩支蒜十五粒（原本是二十粒，但我改成十五粒）花椒一小把八角兩粒醬油三大匙糖一大匙鹽與胡椒適量料酒兩大匙洋蔥一顆蕃茄一顆胡蘿蔔一條香菜末少許牛肉放入水中，加入蔥薑與少許料酒，煮二十分鐘撈起。切塊取一鍋，炒香大蒜，洋蔥，花椒，蕃茄，加酒，醬油，糖同炒牛肉與牛肉湯倒入，加入胡蘿蔔八角少量胡椒粉燉兩小時（或一個半小時）熄火放置一晚隔天重新熱鍋，將八角花椒以及浮油撈除加入適量鹽調味，取另一鍋煮麵，灑上香菜即可。剛煮好時花椒味很重非常香，但是跟清燉牛肉麵的香味不太一樣，不過放置一晚撈除香料與浮油後，整鍋湯如撥雲見日一般，清香撲鼻，簡直想跳起來大叫：這就對了！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 141.70.9.32

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