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[問題] 下班後煮晚餐的訣竅？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (夢土)時間10年前 (2014/09/15 12:55), 10年前編輯推噓20(20推 0噓 59→)
留言79則, 23人參與, 最新討論串1/8 (看更多)
家中只有我跟先生兩個 平常上班日很少開伙，假日會自已煮 但是我婆婆一直希望我平常日也要煮 不要讓他兒子整天外食 早餐自己煮跟買外面，大概一半一半 午餐因為上班加熱不方便，所以全部外食， 晚餐大概五天外食，兩天自己煮 有時候是家裡沒菜，下班再去買菜煮菜會太晚 有時候是下班真的太累了，根本不想拿鍋鏟 我也希望自己可以煮，比較清淡比較健康，但是覺得做不來 0rz ex 6:00 下班、順路去黃昏市場買點葉菜類 6:40 回家馬上用電子鍋煮飯 (煮飯要1hr) 洗菜、切菜、備料、要蒸的先放進電鍋 7:10 準備好開瓦斯爐、煮湯、炒菜 7:40 完成。白飯、湯、兩個菜、一個肉或魚 先生七點多到家，八點前開飯 一下班開始就像打仗一樣，趕趕趕 一直到吃晚餐才能放鬆 (洗碗收拾先生會幫忙) 我覺得很花時間的是買菜跟備料， 但是葉菜類怕冰到壞掉，不敢買太多、也不敢先切好洗好 我知道很多職業婦女下班後仍然回家煮晚餐 可以請問大家都怎麼做到的嗎？ 要怎麼聰明地買菜備料？比較省事 可以分享一下大家的做事方法嗎？ 謝謝!!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.192.1 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1410756951.A.289.html
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燉煮類的可以一個星期一次煮三四天份…如果不是意外好吃
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會差不多吃到一個星期…早幾天吃完很健康沒問題…
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醃肉的手序也是一個禮拜一次醃幾天的份…
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一些常用到的半成品可以先準備好排列租合成幾餐…
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這樣子平常大概只要趁煮飯的時間燙青菜炒青菜…
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如果喜歡早餐吃豐盛晚餐吃清淡晚餐可以吃多點蔬菜水果…
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咖哩
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或簡單的小火鍋…會簡單快速很多…吃完飯再慢慢準備早餐
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一邊準備一邊聊天看電視…隔天的早餐就可以比較豐盛又快
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如果真的很累不想煮在外面買青菜多的滷味家裡多切些水果
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不要想太多餿水油塑化劑也一樣是營養均衡的一餐…
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如果食量大…外面滷味攤=自己煮小火鍋…淋醬口味夠像的話
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幾乎是一樣的東西而且自己弄食量大能省很多錢…
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這也可以一個星期弄一次半成品要吃的時候組合…
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謝謝你的方法！我沒想到小火鍋 很棒耶，健康又方便 XD
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推
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飯可以一次煮很多，分裝放冷凍庫吧？
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推
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咖哩一鍋可以吃2.3天，回家熱一下就好了，白飯煮2天份，下
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班後白飯放電鍋蒸，就不會太累了
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各種蛋類料理也可一次弄一星期份分裝冷凍…
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推
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請先生也要一起煮，既然兩人都上班
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可以多買青椒或是高麗菜等不是葉菜類的 可以久放也很快速
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白飯或糙米飯 一次煮多一點分裝放冰庫 每天拿一包下蒸很快
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肉片或是魚片分小包裝 燙過加點自調醬汁 或是煮粥伴麵都快
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推
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可以炒義大利麵或做蓋飯再煮個湯就好了!!青菜都+麵飯裡
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推
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沒菜臨時要煮我都直接衝小7買青菜，平日冰箱常備豆腐
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推
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根莖類，再搭配魚或肉
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推
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其實葉菜類用報紙包再放塑膠袋裝著冰起來就可以放個三天
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推
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只有我覺得妳婆婆有點機車嗎XD
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推
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飯，湯，肉都可以先煮了冰起來,蔬菜選瓜豆果實類燙過就
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同樓上+1 兩人都有上班為什麼是你煮呢 跟先生一起輪流
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比較公平吧.......
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推
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有些燉煮類的可以煮好分裝放凍箱
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周末跟先生一起弄吧
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看你所謂的晚餐要求怎樣 有實後很累我都大碗麵XDD
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推
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飯不用天天煮喔 我都一次煮一週份 冰起來再加熱一樣
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很好吃的
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有些燉煮類的(魯肉或咖哩)可以煮一餐吃好幾餐 當餐就
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只要加兩道炒青菜即可 大概30分鐘可完成
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像現在天氣熱 可以弄個皮蛋豆腐 更快
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推
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燒烤類也很簡單，烤鮭魚、牛肉，加個炒青菜什麼的也是一餐
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也可以做鹹派之類的冰著，回家預熱烤箱丟進去也很快
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飯可以換成馬鈴薯、義大利麵、南瓜等代替，比較快
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菜可以一周買一次,不耐放的菜先煮,耐放得可以晚點用
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肉類可以分小包裝放冷凍庫,要用當天或前一天放冷藏解
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凍. 不挑的話可以想辦法煮一盤各種養份都有的料理,不
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需要弄個什麼3菜1湯
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推
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我下班時間跟你差不多, 家裡有一個小孩所以我們一周
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在家吃五天吧. 不過我大部份都煮西餐 (真的方便很多)
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比如煙花女義大利麵, 只需切切洋蔥蕃茄等, 從準備到
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做完大概半小時 (啊食材我通常會一次買兩三天的東西)
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週日我通常會煮一大鍋像是肉醬, 千層麵類的(就可以吃
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兩天) 如果煮中式, 紅燒牛肉, 肉燥飯(只要放青菜蒸
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熟即可) 很少會炒兩個菜
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我是覺得天天買菜太浪費時間了, 我大概會在心裡想好
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2-3天的食譜 這樣就週日買一次 可能週三一次. 五六外食
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利用假日洗菜切菜，肉、魚洗淨放冷凍。蒜頭蔥也先切好
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回家只要把全部材料放下去炒。熟練後，半小時可開放
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湯比較費時，先燉煮好。吃多少熱多少
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婆婆機車+1
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果然臥虎藏龍 大家做事都好有方法 我會另外回覆一篇整理
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先生比較晚下班 所以我煮他收 假日一定要找他一起來備料
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我不敢說我婆婆機車 但是你們說 我有一點開心 XDD 哈哈
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※ 編輯: chihying (60.251.192.1), 09/17/2014 10:23:50
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跟你一樣，但飯煮一週份，等放涼後，分好兩碗份量用保鮮
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膜包起來放冷凍，一共四小包，每天只要灑點水微波一下就
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好。其他因為喜歡新鮮的都是當天買當天煮掉，也不喜歡吃
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隔餐的東西，就天天現買現煮現吃光光～這樣一定是打仗沒
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錯XD
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葉菜類兩三天買一次就好了,魚跟肉可以買一周的份量分裝
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冷凍,這樣就可以省去買菜時間,早上出門前把漁或肉放冷藏
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退冰,周末做一個滷肉或咖哩或燉肉,洗米煮飯邊蒸可加熱
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品,一個爐燒水煮湯,一個爐燙青菜,一個爐煎魚或煎肉
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煎蛋,最後炒一個青菜就有三到四道菜加一湯,約45分至一小
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時可以搞定,不過要習慣三個爐都在煮東西要一點時間
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葉菜類要包紙巾加塑膠袋綁緊比較好保存,如果冰比較多天
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會有點脫水,只要挑好切好再泡水就會恢復了
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不過兩個人最麻煩的還是抓份量,一不小心就過量
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湯不要煮要燉的就很快,魚湯/蛤蠣湯/蛤蠣赤肉湯等等
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肉買回來就先分切，然後醃(鹽+香料，蒜頭+醬油之類的)，
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再分裝冷凍，要吃的前一天放冷藏退冰，下班就可以直接煎
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