Re: [問題] 下班後煮晚餐的訣竅？

看板cookclub (烹飪DIY)作者carnation (卡內省)時間10年前 (2014/09/17 13:18)推噓3(3推 0噓 0→)

留言3則, 3人參與討論串7/8 (看更多)

前面許多高手已經授受了許多秘訣，我想分享一個 "一個食材多用"的想法 :) (還是前面有人分享過了我沒看到?) 我也是習慣假日買好一個禮拜的份量，擬好大概一週的大概菜單的那一派。 [可以先煮好分裝冰冷凍的] 1. 飯 (白飯、紫米飯、五目飯...) 2. 高湯 (最近做了MASA推薦的金針菇磚，很好用，煮菜/煮湯/煮飯/湯麵丟幾顆進去就好) 3. 青花菜/ 秋葵等不容易退色的可以先燙好分裝冰冷凍之後料理時丟進去加熱混一混就好 [可以先做好分裝丟冷藏2~3天的] 1. 各式沙拉醬料我很喜歡吃生菜，最近進化到醬料自己做(適合吃冷的)， ex: 番茄醬/咖哩醬/青(菜打的)醬/胡麻醬/ → 這些可以拿去做後續料理變化其他簡單的加一加就好不需製備的:優格醬/橄欖油/油醋醬 2. 需要一兩天泡在那會更入味的 ex咖裡、馬鈴薯燉肉、壽喜燒、日式糖心蛋、青木瓜絲、日式醃番茄(其他蔬菜都可) 其他生的肉/肉排 → 之後烤一烤就可以吃我平常下班到家六點半，先生平均八點以後到家，有真正的廚房開始正式廚齡半年，但結婚前常常就窩在租的套房蹲在地上用電磁爐煮菜 XD (跟版上的神人比實在差太多了 ...) 我不會作中式料理，雖然先生一天到晚說想吃糖醋魚麻油雞之類的，我還是只做(只想做)日式跟西式料理 XD 大部分都可以在一個半小時內完成，當然還是要電鍋/瓦斯爐/烤箱併用! 平常晚餐我都是1+1 道菜而已，像咖裡/馬鈴薯燉肉/炒烏龍米粉飯/義大利麵/五目飯這種有主食的且口感比較濃郁的就隨意再加一盤生菜生菜我一定會搭配三種以上顏色組合常見的:蘿蔓/美生菜/洋蔥/番茄/秋葵/豆苗/皮蛋/豆腐/酪梨/西洋梨/蘋果/蒟蒻/堅果再隨機搭配當季看起來可生吃的菜，或逛超市時看到稀有物品時衝動買下的菜如果是要搭配白飯的，烤箱丟個醃好的魚/肉，再隨意炒個冰箱有的菜來配心情好有時間，煮個南瓜湯/洋蔥湯/甜菜濃湯再來分享所謂的一種食材多用，仔細搜尋版上，用你買的材料當關鍵字，版上的神人會有很多種作法呦! 如果買了絞肉， - 拿來做漢堡 (又可分為豬牛混/雞豆腐混... 當主食用) - 做獅子頭或丸子煮湯用 - 填充大黃瓜/絲瓜/彩椒/ 作鑲肉 - 滷肉飯的滷肉 (之後又可以淋燙青菜) - 麻婆豆腐/ 蒼蠅頭如果做了青醬 (用過小松菜/菠菜打過青醬 XD) - 青醬義大利麵 / 青醬燉飯 - 伴生菜/馬鈴薯 - 作為披薩醬料底 - 早餐塗吐司最近我外婆給了一堆自己種的絲瓜跟南瓜，炒絲瓜/絲瓜麵線/絲瓜湯/絲瓜煎餅/絲瓜水餃/絲瓜粥... 南瓜湯/烤南瓜/南瓜醬/南瓜吐司/南瓜布丁/蒸南瓜/墩南瓜南瓜天婦羅/南瓜燉飯... 菇類我也超喜歡，舞菇雪白菇杏鮑菇鴻喜菇 - 炒飯炒麵湯麵烏龍麵義大利麵丟進去就對了 - 燙熟放冷伴生菜沙拉 - 跟鯛魚其他海鮮一起用鋁箔紙包一包丟烤箱烤 - 五目飯或炊飯我是一定會放菇的 (其他清菜隨意:紅蘿蔔/牛蒡/蒟蒻/綠色蔬菜...) - 加醬油/海苔醬煮稠，淋在飯上吃我的冰箱終年不缺的一定有:洋蔥蔥牛奶菇蛋酪梨馬鈴薯番薯番茄秋葵剛開始一定會很不熟悉時間花很多在洗菜/切菜/其他製備，還有很高的廢棄率:P 日子久了廚房真的就是你身體的一部份，有甚麼用甚麼買什麼靈活自如，空閒的時候都在想要用剩菜做甚麼 XD 看著做出來的東西有人吃完內心就會默默的驕傲這種成就感是很難形容的感動 :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.203.99 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1410931137.A.B30.html