Re: [問題] 下班後煮晚餐的訣竅？

看板cookclub (烹飪DIY)作者honeyjam (還好貓咪沒讓想太多領去)時間11年前 (2014/09/16 13:14)推噓2(2推 0噓 0→)

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我也每天都自己煮耶！不過我的秘訣除了前人說的先寫好食譜、買好菜還有選烹調容易的方式料理之外還有就是先生得幫忙、跟每天帶便當！我每天晚上的食譜大約是一肉兩菜，典型菜單有：香草烤雞腿排/洋蔥炒菇/炒青菜蜜汁烤松板肉/日式煮南瓜/炒青菜特點是一兩樣不要用炒的，用煮/烤的這樣兩口爐，或者烤箱同時進行才會快再來就是份量，魚/肉都買好分好放冷凍，前一晚先解凍處理好醃好 (肉我覺得去骨或者肉片煮起來又快，吃起來又方便) 菜就週末買好一週的份量，葉菜容易爛的先吃掉晚餐煮的時候連隔天中午便當的份量一起煮，其實不麻煩最後對我來說最重要的是先生的幫忙我先生會先到家，洗米下去煮我到家要開始煮的時候，先生就來幫忙洗菜切菜這樣從我到家19:00，到開飯通常不會超過40分鐘當然先生還要幫忙善後洗碗收拾自己煮要以能長期養成習慣為主，我個人就不想太鑽研菜色一來是複雜的菜色通常多油多鹽不健康，再來就是弄太久自己沒耐性，先生等得也肚子餓何苦呢~大家共勉之！ ※ 引述《tzuyang555 (555)》之銘言： : ※ 引述《chihying (夢土)》之銘言： : : 一下班開始就像打仗一樣，趕趕趕 : : 一直到吃晚餐才能放鬆 (洗碗收拾先生會幫忙) : : 我覺得很花時間的是買菜跟備料， : : 但是葉菜類怕冰到壞掉，不敢買太多、也不敢先切好洗好 : : 我知道很多職業婦女下班後仍然回家煮晚餐 : : 可以請問大家都怎麼做到的嗎？ : : 要怎麼聰明地買菜備料？比較省事 : : 可以分享一下大家的做事方法嗎？ : : 謝謝!!!! : 我從買菜就開始想要煮什麼[順便想一下家裡還剩什麼材料] : 因為只有兩個人主要是2菜1肉類為主 : [有時候看到喜歡的菜不小心就煮成3人份...吃超撐..] : 要煮的快最好的方式就是選好煮的食譜 : 拿我今天晚餐為例[煎白帶魚、玉米炒蛋、炒絲瓜] : [菜市場星期一休市葉菜都不漂亮剛好玉米便宜A_A] : 動作步驟大概就 : 1.洗米進電鍋 : 2.處理白帶魚[刮去銀皮] : 3.熱鍋放油倒太白粉進盤 : 4.魚擦乾上薄粉下鍋煎 : 5.玉米刮下來 : 6.起第二鍋[平底鍋]熱鍋熱油魚確認狀況&翻面 : 7.下玉米炒打蛋調味 : 8.下蛋液一陣子關火絲瓜去皮切條 : 9.翻一下炒蛋起鍋鍋子清乾淨熱鍋 : 10.熱油蒜拍碎剝皮炒絲瓜[此時差不多飯跳起來了] : 11.確認魚狀況絲瓜煮透上菜 : 到此大概30~40分鐘左右 : 如果步驟或是菜色跟我差不多那就是手速可以加強 : 避免功夫菜、同時用上烤箱&瓦斯爐就可以很從容 : [最輕鬆就是烤香腸了XDDDD] : 汆燙炒薑炒蒜炒沙茶炒泡菜味噌醬油油蔥茄汁照燒 : 幾種簡單調味就可以有很多變化了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.126.214 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1410844466.A.626.html