[問題] 關於牛排的2個問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (沉睡的毛利小五郎)時間11年前 (2014/10/11 23:42), 編輯推噓1(1015)
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在好市多買的牛排 沒一次吃完 假如拿去冷凍 解凍後再煎 是否一定要全熟 第二個問題 老婆最近帶一組不銹鋼鍋回來 假如用不銹鋼鍋煎牛排OK嗎 最主要不銹鋼鍋易沾黏 但又不想加太多油 2個問題 謝謝 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.34.6 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1413042175.A.1D4.html

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第一:不用,我買了1.7kg花了一個星期分三次煎完,都煎5~7分
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第二:鍋子夠熱,油放一點也可以不沾,但是我用的是鑄鐵鍋
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但我覺得油用多一點比較不容易失敗,網路上的影片放得油不少
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用不沾鍋反而不容易上色 一般都用不銹鋼或鑄鐵鍋
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1.可以冷凍,退冰記得放冷藏慢慢退,接著煎牛排都一
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樣。 另外不鏽鋼也是可以不沾,只是需要養鍋時間。
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建議可以多找幾個YOUTUBE的影片參考..
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如果不銹鋼鍋品質好的話.. 就算煎完會有咖啡色的東西黏住
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用鋼刷隨便刷幾下就能刷乾淨.. 品質不好的不銹鋼鍋就很難
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好市多的牛排很油.. 就算你完全不加油..煎完也會有一鍋油
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就算煎的時候會有一點點的沾鍋.. 煎牛排要起鍋前要放著
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讓溫度進入到牛排中心.. 這個過程之後牛排會縮水..
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等你要起鍋的時候牛排已經自動脫離鍋子..不會黏住的..
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不必硬生生拆散他們.. 等到時間到他們會自動分開..
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硬分開他們牛排反而會卡在鍋子上..難洗..
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文章代碼(AID): #1KEK__7K (cookclub)
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