Re: [問題] 煮好的咖哩分裝冷凍

看板cookclub (烹飪DIY)作者youspecial (讓我聽聽好消息吧~)時間10年前 (2014/10/29 00:48)推噓0(0推 0噓 5→)

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※ 引述《rainbowclub (禾斗禾斗禾斗)》之銘言： : 各位好， : 小弟我目前住公司宿舍（附廚房）， : 因午餐購買不方便， : 最近就開始自己帶便當， : 這陣子煮了一大鍋咖哩， : 因有放油豆腐，怕會壞不敢放冷藏， : 約可吃七餐份量， : 我是等涼了用飲料店裝飲料袋子分袋裝， : 一袋可裝兩碗份咖哩（中間用橡皮筋綁住間隔） : 很像一個8形狀，要解凍時就轉一顆下來XD， : 後來發現這方法不是很行， : 很怕飲料店的塑膠袋會釋放出有的沒的毒物， : 用保鮮盒不堪冷凍會裂， : 而且一次解凍的份量又多， : 不可能一餐份用一個保鮮盒吧… : 整個冷凍庫會有滿滿的保鮮盒， : 若用夾鏈保鮮袋成本又高，用完就得丟了， : 故想請問有沒有撇步可以適合分量包裝放冷凍，包裝份量一次大概一小碗， : 若要解凍時就取適合的份量退冰，無須整鍋拿到常溫退， : 以上有勞各位解惑，謝謝。 : ----- : Sent from JPTT on my Samsung GT-N7100. 其實只要是水份較多的蔬菜的不適合冷凍水分子冷凍後會把蔬菜纖維撐大再解凍會使蔬菜吃起來口感不佳（其實如果你不介意也沒差）通常只會把醬冷凍起來分次使用大約可冷凍保存三至四個禮拜豆腐類也不適合拿來冷凍原因同上豆腐解凍後都會變成凍豆腐煮熟的肉類會比較適合冷凍大創有賣附蓋的九大格製冰盒（大賣場也有賣類似的東西）或者小保鮮盒（通常是三個一起賣的）都很適合拿來冰各式的醬類或高湯通常塑膠製品都能耐冷至-20℃ 應該不會有冰裂的疑慮《貼心碎碎唸》塑膠製品都不適合直接拿去加熱就算號稱可以直接微波的保鮮盒或保鮮膜都不建議因為上面標示的耐熱溫度是指塑膠開始融化的溫度通常還沒達到那個高溫塑化劑就會先出來跟大家說哈囉了 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.5.28 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1414514898.A.DB3.html