Re: [問題] 求清淡低油的料理
只要不是炒.炸.煎.烤(肉).紅燒
剩下大概都是少油的料理
清蒸魚是最理想的
但是最好買新鮮的
清蒸魚就是單純看魚的臉色
涼拌菇
金針菇幾乎是主體
其他菇想吃啥就加啥
先用水燙過後撈起來放入冰水冷卻
再加上醬油.蒜泥混和倒入
再淋上一點香油提味
涼拌菜
白菜.紅蘿蔔絲.小黃瓜絲用水燙熟
加入蒜.白醋之類的
這道我不會做
每次吃都是親戚在煮
魚骨.干貝.魷魚乾熬的高湯也比較清淡
四條腿動物的話
只有山豬肉才能達到完全無油
光紅燒之前水煮出來的高湯也是完全無油
而且山豬肉遠比雞胸肉還更無油
最近我媽才做紅燒山豬後腿肉給我
真的無油
想要追求無油的四條腿動物料理
山豬肉是夢幻級的食材
但是最好吃的只能靠打獵
除了難以取得之外
照我媽的說法
山豬肉本身有腥味
必須要用薑片.蔥水煮除臭
但是煮出來的湯也是無油
再加上硬度遠比其他家畜肉高
要煮很久才能弄軟
是很難處理的食材
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06/17 15:38, , 1F
06/17 15:38, 1F
烤的話重點是食材有沒有油
如果是雞腿肉
烤下去就很"潮"了
雖然好處是不用額外加油
※ 編輯: iWRZ (220.134.249.8), 06/17/2015 15:55:49
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