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[問題] 請問牛肉的選擇?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (失去的原來那麼多)時間10年前 (2015/09/23 00:31), 編輯推噓9(9推 0噓 13→)
留言22則, 11人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
最近想要煮牛肉來吃,但不知如何選擇那一部位的牛肉... 因為想要做的菜色有好幾樣,分別如下: 魯牛肉,可以當配飯吃或是煮點麵成為牛肉麵 燉牛肉,看到紅酒燉牛肉的作法好像不難,也想嚐試看看;或是日式的馬鈴薯燉肉 煎牛排,最近入手鑄鐵鍋,不拿來煎牛排實在委屈了它 請問各位高手,有那個部位的牛肉可以讓我三個願望一次滿足的嗎?? 另外請問,我手邊有砂鍋一只,試合拿來做燉魯牛肉用嗎? PS:希望是costco裡有賣的(小的自擁有會員卡後,沒買過半次他的牛肉,實在很想試試看) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.198.54 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1442939492.A.62A.html
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我媽媽滷牛肉都是用牛腱肉COSTCO有賣喔加紅白蘿蔔跟洋
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蔥，要中秋了牛肉燒烤片也很好吃加點鹽間就超級好吃了
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09/23 01:04, , 3F
滷牛肉我都會用牛腱，紅酒燉牛肉會用牛肋～
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樓上那個蘿蔔看起來超好吃~~~~
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我覺得沙朗還滿通用的。不過懶人如我是沒有把它魯超
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09/23 01:48, , 8F
過一個小時啦。
09/23 01:48, 8F
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09/23 02:47, , 9F
魯牛肉, 紅酒牛跟馬鈴薯牛可以用同一個部位
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但是肉都要選沒那麼多油花的
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09/23 08:05, , 11F
買厚一點的牛小排 三個願望一次滿足 只是很奢侈
09/23 08:05, 11F
推
09/23 09:22, , 12F
滷跟燉可以用牛勒條或牛腱，口感不同，牛勒條比較快軟
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，牛腱煮要比較久
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里肌牛排也可以嗎？還是筋會太多？
09/23 13:06, 14F
推
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我馬齡薯燉肉用牛肋條 再用牛肉高湯去燉超好吃
09/23 16:31, 15F
推
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牛肋條應該可以滿足你的願望
09/23 17:53, 16F
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09/25 21:38, , 17F
COSTCO就沒切的牛小排
09/25 21:38, 17F
推
03/21 05:26, , 18F
牛肋條可以（但煎硬一點點） 肩小排不錯吃 我個人很喜歡
03/21 05:26, 18F
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03/21 05:27, , 19F
但比牛肋條貴XD 牛小排我平常不愛 不是因為價錢 是有種
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audi的fu吧XD 就是以前正式牛排有沒它 平價又不平價@@
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又很油 當然烤肉蠻好吃的啦 但盲測我一樣會選肩小排@@
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沙朗、菲力、紐約客那些試前二太浪費惹 板翼？因為有筋
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